Bote o cream cheese, o açúcar e o sal em uma tigela e misture até ficar homogêneo. Pode usar batedeira batendo bem aos poucos ou misturar com uma espátula ou fouet que funciona também. Para facilitar, o ideal é que os ingredientes já estejam em temperatura ambiente.
Adicione o 1º ovo, misture até incorporar, depois adicione o 2º ovo e faça o mesmo.
Bote a essência de baunilha se quiser e mexa mais um pouco para incorporar.
Em outro recipiente, coloque a farinha peneirada e um pouco do creme de leite, apenas o suficiente para dissolver a farinha em um creme liso.
Coloque essa mistura com o restante do creme de leite na primeira tigela com o cream cheese. Misture até o creme ficar totalmente homogêneo e lisinho.
Despeje a massa em uma forma redonda de fundo removível e coberta com duas camadas de papel-manteiga. Esse revestimento é fundamental para a massa líquida não vazar pelas laterais e para facilitar ao desenformar. Dica: dê batidinhas na assadeira com a massa para ficar bem uniforme e sem bolhas.
Leve a sua torta basca ao forno preaquecido e deixe assar por cerca de 45 a 50 minutos ou até que tenha crescido e ficado bem dourado por cima, quase como se parecesse queimado, mas ainda mole e amarelo por dentro.
Quando estiver pronto, retire do forno e deixe esfriar na mesma forma por pelo menos 2 horas para que firme mais.
Depois desse tempo, com muito cuidado, pode tirar a torta basca da forma.
Se preferir, coloque na geladeira antes de servir para ficar bem geladinha e ainda mais gostosa.