Refogue em azeite a cebola, o alho e o pimentão cortado em cubos grandes.
Junte o bacalhau em lascas, a folha de louro e o tomilho.
Depois de refogar um pouco, acrescente o tomate cortado em cubos e a salsa picada.
Junte o arroz, polvilhe com colorau, regue com água fervente (2 e 1/2 vezes a quantidade de arroz).
Ao final do cozimento, aromatize com açafrão.
Ajuste os temperos e transfira para um refratário.
Leve ao forno já quente por mais 10 minutos.