Espremer o aipim já cozido. Voltar ao fogo misturando a manteiga, o leite de coco, o leite e o sal (a gosto).
Dourar a cebola e o alho no azeite e refogar o bacalhau já dessalgado (podem ser usados Saithe, Ling ou Zarbo tipo Bacalhau desfiado).
Misturar o extrato de tomate a salsa. Refogar por 10 minutos em fogo baixo.
Untar um refratário com manteiga e cobrir metade do purê. Rechear com bacalhau e espalhar por cima o restante do purê.
Cobrir com uma mistura de farinha de rosca com o queijo ralado. Levar ao forno médio para gratinar por 30 minutos até dourar.