Tempere a perna de cabrito com sal, pimenta-do-reino e alho em pó. Em seguida, espalhe a mostarda por toda a superfície da carne.
Em um processador de alimentos, triture o pão junto com o coentro, a hortelã, o alecrim, os dentes de alho e um fio generoso de Azeite de Oliva Extra Virgem Clássico, até formar uma farofa úmida.
Cubra a perna de cabrito com essa mistura, pressionando bem para formar uma crosta uniforme.
Coloque a carne em uma assadeira, regue com mais um fio de Azeite de Oliva Extra Virgem Clássico e leve ao forno preaquecido a 190 °C.
Asse por cerca de 45 minutos, regando ocasionalmente com um pouco de água ou com o próprio líquido da assadeira, para manter a carne suculenta.
Enquanto isso, cozinhe as batatas em água com sal até ficarem macias. Escorra e salteie em Azeite de Oliva Extra Virgem Clássico com alho até dourar levemente.
Sirva a perna de cabrito fatiada, acompanhada das batatas salteadas.
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