Derreta o chocolate em banho-maria junto com o Azeite de Oliva Extra Virgem Reserva, mexendo até obter uma mistura homogênea e reserve.
Em uma tigela, bata as gemas com 100g de açúcar até formar um creme claro e fofo.
Acrescente o chocolate derretido ao creme de gemas, misturando bem.
Bata o creme de leite fresco até atingir ponto de chantilly e incorpore delicadamente à mistura anterior.
Bata as claras em neve, adicionando aos poucos os 25g restantes de açúcar.
Incorpore as claras em neve delicadamente ao creme, fazendo movimentos suaves de baixo para cima.
Leve à geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir.
Pique as avelãs grosseiramente e polvilhe por cima da mousse no momento de servir.
AZEITE GALLO EXTRA VIRGEM RESERVA é um azeite com personalidade, ideal para quem quer realçar o sabor do prato. O Azeite Gallo Reserva traz uma combinação de aromas e sabores ricos e persistentes, com notas acentuadas de amargo e picante. Vai certamente ficar gravado na sua memória.