Coloque água em uma panela e leve para ferver. Quando atingir o ponto de fervura, desligue o fogo.
Em uma vasilha seca, adicione 100 g de chocolate meio amargo bem picadinho (você pode substituir por chocolate ao leite ou o chocolate de sua preferência).
Em seguida, coloque a vasilha na água quente da panela e deixe parada por um tempo, mexendo de vez em quando para que o chocolate derreta apenas com o calor da água.
Retire a vasilha do banho-maria. Neste ponto, o chocolate derretido deve estar entre 40°C e 42°C. Atenção: seque muito bem o fundo da vasilha ao tirar e mantenha a sua bancada seca, já que mesmo uma gota de água pode fazer o seu chocolate desandar.
Adicione 50 g de chocolate bem picado e em temperatura ambiente ao chocolate derretido (a regra do método é sempre adicionar a metade da quantidade que você derreteu).
Mexa continuamente por cerca de 15 minutos até o chocolate derreter por completo e a temperatura baixar. Para o chocolate meio amargo, a temperatura ideal é em média 29°C.
Caso não tenha termômetro, coloque um pouco do chocolate no pulso ou abaixo do lábio; a sensação deve ser de que o chocolate está frio.
Volte a vasilha rapidamente para o banho-maria (a água não deve estar muito quente) e conte até 5 segundos.
Retire imediatamente. Isso fará a temperatura subir apenas 1 grau, deixando o chocolate na textura perfeita para ir para a forma.
Agora é hora de moldar o ovo de chocolate: utilize uma forma de ovo de Páscoa de 350 g.
Despeje todo o chocolate derretido na forma lisa até atingir a risca de marcação de volume.
Dê batidinhas com a forma na bancada para eliminar todo o ar e evitar bolhas.
Se estiver usando a forma em 3 partes, coloque a película de silicone e a parte de prensar por cima. Aperte para que o chocolate preencha todo o molde de forma nivelada.
Vire a forma de cabeça para baixo, passe a mão nas laterais e confira se o chocolate está bem fechado e sem bolhas de ar.
Em seguida, deixe a forma descansando na bancada até o chocolate ficar resistente e com uma textura macia (ele não pode ir para a geladeira totalmente líquido ou mole).
Quando isso acontecer, leve à geladeira e deixe gelar até que a forma perca o brilho marrom e fique com uma aparência opaca, o que indica que o chocolate soltou da casquinha.
Retire da geladeira, puxe a parte de cima e retire a película de silicone para desenformar o ovo.
Coloque o ovo já desenformado de volta em cima do molde (sem o silicone) e deixe-o assim, tampadinho e protegido, por pelo menos 15 minutos (se a sua região for muito quente, deixe mais tempo).
Se você quiser que o seu chocolate fique com aquele barulho característico de quebra, a recomendação é aguardar mais um dia com ele em temperatura ambiente antes de rechear, comer ou embrulhar para presentear e vender.
Para quem deseja impressionar amigos e família, o ovo de Páscoa recheado é a melhor opção! Apesar de parecer difícil, ele é muito fácil de preparar e ainda pode ser feito nos mais variados sabores, ideal para dar um presente personalizado.
O brigadeiro de panela é um dos recheios mais populares para rechear ovo de Páscoa caseiro, sendo um clássico que nunca sai de moda e que todo mundo adora.
Além disso, o brigadeiro tradicional é bem fácil de fazer, usando leite condensado, manteiga, creme de leite e chocolate, que pode ser em pó ou em barra; ou seja, ingredientes simples que todo mundo encontra com facilidade.
Ainda pensando nos recheios de ovo de Páscoa que todo mundo adora, o beijinho de coco e o brigadeiro de leite Ninho também são ótimas apostas nesta época, especialmente para quem deseja vender doces e lucrar com renda extra na Páscoa.
Mas se o que você quer mesmo é sair do óbvio, existem algumas opções de recheios como caramelo salgado, pistache e até mousse de maracujá que vão dar aquele toque mais gourmet ao seu ovo de Páscoa caseiro. Sem dúvidas, esses sabores vão impressionar todo mundo!
O ovo de chocolate não é a única sobremesa de Páscoa que a gente ama! Na verdade, muita gente nem gosta tanto assim, preferindo receitas mais clássicas, como o pavê de chocolate, o brigadeirão, o mousse de chocolate e até mesmo o bolo de cenoura com calda de chocolate.
Doces de travessa também fazem sucesso no almoço de Páscoa, como é o caso do ovo de Páscoa na travessa, bombom de travessa e Sensação na travessa.
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