Comece colocando o bacalhau de molho de um dia para o outro para retirar o excesso de sal.
Cozinhe as batatas e as cenouras cortadas em rodelas. Aproveite e, em outra panelinha, cozinhe também os ovos.
Depois, escorra bem o bacalhau, desfie e leve para uma panela com uma colher de azeite, refogando levemente.
Em seguida, refogue também o pimentão, a cebola e o alho, apenas para dar mais sabor.
Em uma travessa, monte a salada na seguinte ordem: batata, cenoura, pimentão, bacalhau, cebola e alho.
Entre com a ervilha, azeitona preta, os ovos cortados como preferir e cheiro-verde a gosto.
À parte, prepare um tempero simples com suco de limão, sal, pimenta-do-reino e um pouco de azeite.
Finalize despejando por cima da salada de forma uniforme e leve à geladeira para descansar.
Sirva bem gelada.
A salada de bacalhau fria tradicional portuguesa é o acompanhamento perfeito para o almoço de Páscoa ou até mesmo para aquela data especial. É fácil de fazer e uma das receitas com bacalhau que é impossível de resistir. No entanto, para ela ficar perfeita, se atente a alguns detalhes que vamos ensinar abaixo.
Para fazer uma salada de bacalhau fria tradicional com ovos e azeitona, certifique-se de cozinhar a batata corretamente. Para garantir mais sabor, dê preferência para cozinhar a batata com casca; além disso, ela também impede que a batata fique aguada demais, o que pode estragar toda a salada de bacalhau fria portuguesa.
Outro ponto importante está em dessalgar o bacalhau cuidadosamente, para não acabar ficando salgado demais ou sem sal nenhum. Por isso, deixe o bacalhau de molho em água fria por 8h, se for lascas ou desfiado, que é o melhor para a receita de salada de bacalhau fria.
Já se preferir postas de bacalhau finas, o ideal é deixá-las por 18h. Postas médias devem ser mantidas de molho por 34h, enquanto lombos grossos devem ficar, pelo menos, 48h. Lembre-se sempre de trocar a água do molho do bacalhau de 4h em 4h, pelo menos!
Além da salada de bacalhau portuguesa, existem muitos outros preparos com esse peixe salgado que são de dar água na boca e, o melhor, muito fáceis de fazer, como é o caso da torta de bacalhau e da bacalhoada.
Para quem deseja impressionar, o bacalhau à Gomes de Sá é uma pedida certeira, e o bacalhau com natas nunca desaponta!
Como dessalgar bacalhau em poucas horas: 3 métodos que funcionam de verdade
Desde que aprendi essa receita de salpicão de bacalhau no TudoGostoso, nunca mais fiz de outro jeito: a família elogia todas as vezes