Name: Bacalhau à Gomes de Sá receita portuguesa original que não fica borrachudo
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 5 porções
Ingredients: 500 g de bacalhau; 500 g de batata; 4 ovos cozidos (opcional); 1 maço de coentro; 1 maço de cheiro-verde; 2 cebolas grandes; azeite extra virgem a gosto; sal a gosto; pimenta-do-reino a gosto; 1/2 limão espremido; azeitona preta a gosto

Bacalhau à Gomes de Sá receita portuguesa original que não fica borrachudo

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Foto : TudoGostoso

O bacalhau à Gomes de Sá é uma receita tradicional criada na cidade do Porto, sendo um clássico da culinária lusitana que atravessou gerações e conquistou mesas ao redor do mundo, e não é à toa. Com lascas generosas de bacalhau, batatas macias e uma quantidade generosa de azeite, é impossível resistir. Mas para fazer jus à receita portuguesa de bacalhau à Gomes de Sá original, existe um detalhe essencial que muita gente ignora: o ponto certo do bacalhau. Mal preparado, ele endurece, resseca e perde toda a suculência que faz desse prato um clássico absoluto. Essa receita de bacalhau à Gomes de Sá original entrega um resultado impecável em cada garfada. Com técnica correta de dessalgue, tempo de cozimento preciso e os temperos tradicionais na medida certa, essa é a resposta definitiva para quem quer saber como fazer bacalhau à Gomes de Sá que não fica borrachudo, fiel à tradição portuguesa e perfeito para qualquer ocasião especial!

Por TudoGostoso

45 min

Ingredientes (5 porções)

500 g de bacalhau
500 g de batata
4 ovos cozidos (opcional)
1 maço de coentro
1 maço de cheiro-verde
2 cebolas grandes
azeite extra virgem a gosto
sal a gosto
pimenta-do-reino a gosto
1/2 limão espremido
azeitona preta a gosto

Modo de preparo

Passo 1 :

Depois de dessalgar o bacalhau, escalde rapidamente e reserve.

Passo 2 :

Cozinhe as batatas descascadas e cortadas em rodelas não muito finas até ficarem macias.

Passo 3 :

Numa frigideira, refogue a cebola com um fio de azeite, junte o bacalhau e o suco de limão e cozinhe por 1 minuto.

Passo 4 :

Desligue o fogo e acrescente os temperos frescos.

Passo 5 :

Numa assadeira, faça uma camada generosa de batatas e regue com bastante azeite.

Passo 6 :

Por cima, espalhe o bacalhau temperado, depois mais uma camada de batata e finalize com outra camada de bacalhau. Regue com mais azeite.

Passo 7 :

Se quiser, distribua os ovos cozidos em rodelas e as azeitonas pretas por cima.

Passo 8 :

Leve ao forno para gratinar e sirva bem quente.

Informações adicionais

Dicas de como fazer bacalhau à Gomes de Sá original que não fica borrachudo

Dominar as dicas de como fazer bacalhau à Gomes de Sá que não fica borrachudo é o sonho de todo cozinheiro que respeita a culinária portuguesa. Mas o melhor de tudo é que não precisa de muito para atingir esse resultado, apenas precisão!

O principal motivo para um bacalhau borrachudo é o cozimento inadequado: fervê-lo demais, em vez de apenas escaldá-lo rapidamente. Seguindo esse segredo, você terá uma receita de bacalhau à Gomes de Sá que não fica borrachudo, igual à original!

Outro detalhe importante para fazer a receita portuguesa de bacalhau à Gomes de Sá é caprichar no azeite de oliva. Sim, é um ingrediente mais caro, mas ele é indispensável para ajudar na hidratação do bacalhau, além de realçar o sabor.

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Se você adora receitas com bacalhau como o bacalhau à Gomes de Sá, então você precisa aprender alguns clássicos que todo mundo ama, como a bacalhoada e o bacalhau com natas. Pode ter certeza que você irá impressionar toda a família e convidados com esses quitutes queridos.

Agora, se o que você procura são receitas de petiscos deliciosos, então já anote os ingredientes do bolinho de bacalhau simples que não abre ao fritar e da empadinha de bacalhau, receitas que serão sucesso garantido em qualquer ocasião!