Lave a moranga e corte a tampa com uma faca na diagonal para cortar a fibra. Dica: você pode usar um recipiente redondo para ajudar a fazer a marcação com a ponta da faca, cortando a tampa em seguida.
Retire a polpa e as sementes da tampa e do interior da moranga.
Misture o sal, o alho, a pimenta-do-reino e o azeite em um recipiente e pincele esta mistura dos temperos no interior da moranga.
Tampe a moranga com o topo que foi retirado, embrulhe-a com papel-alumínio e leve-a para assar no forno a 180°C por aproximadamente 1 hora ou até que ela esteja macia, mas que apresente uma leve resistência ao espetar com um garfo. É importante que ela não asse demais, pois ela irá ao forno novamente e poderá ficar mole.
Depois de assar, retire a água que possa ter se formado no fundo da moranga.
Agora que ela está cozida, raspe as laterais da moranga com uma colher e transfira a polpa para um recipiente para utilizar no recheio. Não raspe demais para que ela não rache no forno.
Para preparar o recheio, comece temperando os camarões com limão, pimenta-do-reino e sal.
Refogue os camarões em uma panela bem quente com azeite até que eles fiquem rosados. Fique de olho, pois eles cozinham bem rapidamente.
Retire os camarões da panela, separe alguns para decorar e reserve o restante.
Na mesma panela, refogue o alho, a cebola e os tomates e a polpa de abóbora reservada a gosto até a água do refogado diminuir.
Adicione o leite de coco, o requeijão e o molho de tomate, misture bem e desligue o fogo.
Acrescente os camarões e o cheiro-verde, mexendo novamente para incorporá-los no recheio.
Preencha o interior da moranga com o recheio com ajuda de uma concha até o topo.
Se quiser, finalize com a mussarela ralada.
Leve o camarão na moranga ao forno a 180°C só para reaquecer o recheio ou o queijo derreter.
Decore o camarão na moranga colocando os camarões separados anteriormente no topo e adicione mais um pouco de cheiro-verde.
Para deixar o camarão na moranga brilhante, pincele manteiga na casca da abóbora com ela ainda quente.
O camarão é um fruto do mar que costuma soltar água durante o cozimento, contribuindo para que o molho do camarão na moranga fique mais aguado. Por isso, ele deve ser selado rapidamente, no máximo 1 a 2 minutos, em uma panela bem quente.
A parte de adicioná-lo no molho apenas no final com o fogo desligado também é essencial pelo mesmo motivo. Dessa forma, a sua água vai se manter dentro do alimento.
Assim como o camarão, a abóbora também pode acabar soltando bastante água enquanto está no forno. Por isso, não esqueça de retirá-la antes de seguir com o preparo desse modo de como fazer camarão na moranga.
Na hora de refogar os vegetais, é importante deixar que a água evapore bem para não prejudicar a consistência do recheio. Você também pode colocar um pouco de farinha de trigo nessa parte da receita de camarão na moranga para ajudar a engrossar.
O creme de leite também é um grande aliado para fazer um camarão na moranga firme! É só colocá-lo junto dos demais ingredientes líquidos e deixar apurar até ficar mais consistente.
Se o momento pede uma refeição especial, então as receitas com camarão são a pedida certa para a ocasião! Além desse camarão na moranga que não fica mole, que já conquista no visual e no sabor, temos várias outras para deixar o dia ainda mais marcante.
Confira algumas como o bobó de camarão, o risoto de camarão, o camarão internacional, o estrogonofe de camarão, o vatapá de camarão, a moqueca de camarão, o camarão ao alho e óleo, o camarão empanado crocante e o camarão ao molho branco especial.
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