Faça uma mistura com o vinho, o alho amassado, sal e salsinha.
Coloque no frango limpo e furadinho, por dentro e por fora.
Deixe descansar por 2 h na geladeira.
Derreta a margarina em uma panela, adicione o bacon até dourar.
Acrescente a farofa, a azeitona e a uva, mexa por 10 minutos e reserve.
Recheie todo o frango com farofa.
Cruze as coxas do frango e amarre com barbante para evitar que o recheio saia.
Regue o frango com azeite.
Coloque em assadeira e cubra com papel alumínio.
Leve ao forno, a 160°, por aproximadamente 1 h.
Retire o papel alumínio e doure.
Acompanha arroz branco e salada de maionese.