Coloque o açúcar em uma panelinha e leve para derreter em fogo baixo até formar um caramelo. Lembre-se de mexer de vez em quando para não queimar.
Quando isso acontecer, acrescente a água com cuidado e continue mexendo até que o caramelo tenha derretido completamente.
Despeje o caramelo na forma de pudim, girando delicadamente para cobrir as laterais.
Leve para a geladeira para esfriar enquanto prepara a massa.
Em uma tigela, adicione o leite condensado, o leite, os ovos e a essência de baunilha.
Com ajuda de um garfo ou fuê, misture bem até obter um creme líquido e homogêneo.
Transfira para a forma caramelizada, passando por uma peneira.
Dê leves batidas com a forma na pia para estourar qualquer bolha de ar, cubra com papel-alumínio e coloque dentro de uma assadeira.
Coloque água quente na assadeira até a metade da forma de pudim e leve para assar em forno preaquecido a 180º C por 60 minutos.
Faça o teste do palito para confirmar que o pudim está pronto.
Retire do forno e deixe esfriar em temperatura ambiente. Em seguida, leve para a geladeira por, pelo menos, 4h antes de desenformar.
Para conseguir um pudim de leite condensado sem furinhos, o primeiro cuidado é evitar incorporar ar na mistura. Ao invés de bater, misture os ingredientes delicadamente com um fuê ou garfo. Esse detalhe simples faz toda a diferença no resultado final.
Se você quer aprender como fazer pudim de leite condensado sem liquidificador, o segredo está na paciência ao misturar. Mexa bem até a massa ficar homogênea, mas sem agitar demais. Assim, você evita bolhas e garante uma textura lisa e uniforme.
Outro ponto importante para um pudim de leite condensado que não desmonta é o cozimento em banho-maria com água quente. Além disso, cobrir a forma com papel-alumínio ajuda a manter a temperatura estável. Isso garante um cozimento mais suave e evita imperfeições.
Para finalizar sua receita de pudim de leite condensado sem furinhos e sem liquidificador, deixe o pudim esfriar completamente antes de levar à geladeira. Desenforme apenas quando estiver bem firme. Assim, você garante um doce bonito, consistente e com acabamento perfeito.
Se você adora receitas com leite condensado, precisa experimentar alguns dos quitutes mais tradicionais do TudoGostoso com o ingrediente.
Um dos nossos doces favoritos é o brigadeiro de panela, feito rapidinho com poucos ingredientes. Uma sobremesa que agrada todo mundo! Mas, se você quiser preparar algo diferente, experimente essa empadinha de leite condensado, perfeita para servir junto com um café.
Aprenda como fazer pudim de chocolate sem forno e sem gelatina, com textura cremosa e preparo rápido
Testei o truque para fazer calda de pudim perfeita do TudoGostoso e finalmente não ficou com gosto de queimado nem amargor