Misture a ricota com o espinafre e o queijo.
Reserve
Coloque as fatias de pão de molho em 1 xícara (chá) de água fervente e amasse com a mistura reservada.
Acrescente os ovos, a maizena, a farinha e o sal, misturando bem.
Em uma panela grande com água fervente coloque pequenas porções de massa, com auxilio de um saco de confeitar ou com máquinas de nhoque.
Quando subirem à superfície retire com a escumadeira.
Escorra bem.
Sirva com molho de sua preferência, ou manteiga derretida.