Para fazer a massa de lasanha caseira, coloque a farinha de trigo em uma tigela, abra um “buraco” no meio e coloque os ovos.
Misture a massa puxando a farinha de fora para dentro para cobrir os ovos e ir misturando aos poucos.
Quando a massa estiver misturada, passe para uma superfície lisa e enfarinhada e sove até ficar bem lisa, uniforme e bem elástica.
Nesse ponto, enrole a massa em uma bola, cubra com plástico filme e deixe-a descansar por 30 minutos.
Divida a massa em 3 partes e abra-a em uma superfície lisa com um rolo até ficar cerca de 2 mm de espessura.
Em seguida, corte em retângulos iguais. Se quiser fazer a massa com antecedência, pode congelá-la colocando plástico filme entre as fatias para não grudarem.
Por ser uma massa caseira, é importante cozinhá-la por uns 2 ou 3 minutos em água fervente com uma pitada de sal.
Remova o excesso de água e reserve.
Cozinhe e desfie os peitos de frango caso estejam inteiros.
Refogue a cebola e o alho picados na panela com manteiga.
Adicione o frango desfiado e os temperos a gosto e deixe cozinhar até dourar. Reserve.
Comece a preparar o molho branco derretendo a manteiga em uma panela.
Adicione a farinha de trigo e misture com um fouet.
Acrescente o leite até formar um molho homogêneo.
Bote os temperos conforme a sua preferência e mexa para incorporar os sabores.
Quando o molho tiver engrossado, retire do fogo e reserve.
Em uma travessa, coloque uma concha do molho e espalhe pelo fundo, isso evita que a massa grude no fundo.
Em seguida coloque uma camada de fatias da massa de lasanha caseira.
Por cima bote uma parte do queijo, do frango desfiado, do requeijão e do molho.
Em seguida, bote mais uma camada de massa e repita o processo com o recheio.
Faça isso até acabarem os ingredientes ou chegar no topo do refratário, deixando uma camada de massa com molho por cima e finalizando com queijo picado ou ralado para gratinar.
Leve a sua lasanha de frango com queijo caseira ao forno preaquecido a 180ºC por cerca de meia hora ou até o queijo derreter e a massa ficar macia.
Tire do forno e sirva ainda quente.
A massa caseira desta lasanha de frango com queijo é a mesma que você pode usar em qualquer outra receita de lasanha por aí. A base da massa para lasanha fresca é simples: 1 ovo para cada 100 g de farinha de trigo.
Com essa proporção em mente, você pode fazer massa o suficiente para uma receita de lasanha de frango com queijo individual, mas família pequena ou para uma festa inteira. Você também pode fazer em maior quantidade e guardar para usar em receitas com massa de lasanha depois.
A dica para isso é já abrir e cortar a massa de lasanha caseira como gostaria e então guardá-la no congelador com plástico-filme separando cada fatia. Assim fica que nem a massa congelada, mas com muito mais sabor!
O truque de chef para preparar lasanha de frango com queijo com massa caseira é não cozinhar a massa demais. Ela deve ficar al dente para que termine de cozinhar no forno, assim ela fica macia, sem ficar molenga.
A receita de lasanha de frango com queijo e massa caseira é um clássico, mas a melhor parte é a versatilidade dessa massa para misturar outros sabores. Você pode, por exemplo, colocar presunto junto para ter uma lasanha de frango com queijo e presunto. Ou então dispense o frango e adicione molho vermelho para uma lasanha de presunto e queijo.
A lasanha de carne moída é ainda mais tradicional do que a versão com frango e você pode inovar com uma lasanha de carne e molho branco. Se você quer evitar carne, pode usar a massa em uma lasanha vegetariana saudável e irresistível.
Como fazer lasanha: como congelar, como fazer a massa e mais
A lasanha perfeita deve ter um número preciso de camadas ou não se pode chamar assim
Massa para lasanha: confira 4 tipos no TudoGostoso