Leve ao fogo o leite com a margarina, a maizena, a ricota e as gemas, mexendo sempre até engrossar.
Bata no liquidificador ainda quente.
Acrescente a gelatina, previamente amolecida em 1/2 xícara (chá) de água, e as raspas de limão.
Reserve.
Leve ao fogo o açúcar com 1/2 xícara de água, até obter uma calda em ponto de fio, por cerca de 10 minutos.
Bata as claras em neve firme, sem parar de bater, junte a calda quente até incorporar bem.
Misture com o creme reservado, mexendo delicadamente.
Despeje em uma forma desmontável média untada.
Leve à geladeira até o dia seguinte.
Pincele com a gema e leve ao forno quente só para dourar.
Conserve na geladeira e desenforme na hora de servir.