Em um processador ou um liquidificador, bata os biscoitos maisena até ficarem bem triturados, parecendo uma farofa.
Adicione a manteiga derretida e bata novamente para misturar os dois ingredientes.
Em uma travessa, adicione a base de biscoito triturado com manteiga por todo o fundo e pressione-a bem com o fundo de um copo.
Deixe descansar na geladeira por cerca de 30 minutos.
Em uma batedeira, misture o creme de leite fresco com uma parte dos 200 g de açúcar até começar a ficar em ponto firme, mas com a textura ainda cremosa, caindo em fio contínuo ao levantar. Você também pode fazer esse processo à mão com a ajuda de um fouet.
Acrescente o açúcar restante e o cream cheese e bata novamente até ficar bem cremoso.
Despeje a mistura na travessa e espalhe bem com uma espátula para ficar bem lisinho. Reserve na geladeira.
Para fazer a calda, coloque as frutas vermelhas, o açúcar e o suco de limão espremido em uma panela.
Leve para o fogo baixo e mexa sem parar até engrossar e ficar na consistência de geleia. Dica: Se quiser que a calda tenha pedaços da fruta, você pode deixar menos tempo no fogo, pois elas vão se desmanchando enquanto cozinham.
Espere esfriar completamente, retire a cheesecake da geladeira e finalize despejando a calda por cima.
Leve para a geladeira novamente por, no mínimo, 4 horas.
Depois é só servir!
Essa sobremesa tem um diferencial por ser uma cheesecake sem forno, se tornando uma ótima opção para quem não tem forno ou não quer usá-lo para fazer uma receita doce, mas mantendo o mesmo sabor. Porém, a cheesecake de frutas vermelhas na travessa precisa de alguns truques para ficar bem firme.
Para fazer uma cheesecake de frutas vermelhas na travessa com sabor tradicional o recheio tem que ser feito com cream cheese, açúcar e um laticínio com um maior teor de gordura para firmar. Aqui utilizamos o creme de leite fresco, mas você pode usar natas ou chantilly que dá o mesmo resultado.
A dica para deixar a cheesecake de frutas vermelhas na travessa com sabor tradicional e preparo simples bem cremosa e consistente é utilizar o laticínio bem gelado para que o doce fique bem estruturado sem precisar assar. Já o cream cheese pode ser usado em temperatura ambiente mesmo.
Para que a receita de cheesecake de frutas vermelhas na travessa fique perfeita, não esqueça que o recheio precisa de refrigeração para firmar e a calda de frutas vermelhas não pode ser colocada quente por cima dele. Caso contrário, ele pode perder a sua estrutura.
A cheesecake é um doce sofisticado e ideal para momentos especiais como datas comemorativas ou um encontro entre família e amigos. E você pode manter a mesma base e recheio, trocando apenas a calda para fazer outras versões ou até modificar tudo para inovar nessa sobremesa.
Veja alguns exemplos como a cheesecake com molho de morangos, a cheesecake de goiaba, a cheesecake de limão sem forno, a cheesecake de Oreo, a cheesecake no pote de iogurte, a cheesecake de chocolate, a cheesecake de amora e a cheesecake de doce de leite.
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