No liquidificador, misture o milho, o leite de coco, o leite, a manteiga, o amido de milho e o açúcar.
Bata bem os ingredientes, até a mistura ficar homogênea. Leva cerca de 2 minutos.
Coe a mistura com uma peneira e transfira para a panela.
Coloque a panela em fogo médio e mexa sem parar. Quando levantar fervura, diminua a temperatura do fogo, mas continue mexendo por mais 5 minutos.
Desligue o fogo e transfira a massa para uma forma untada.
Espere amornar e leve à geladeira por pelo menos 2 horas.
Retire da geladeira e polvilhe a canela em pó por cima. Depois é só servir e aproveitar à vontade.
O curau de corte perfeito com textura macia e consistente é um doce típico de Festa Junina, mas seu sucesso depende principalmente do ponto correto durante o preparo. Cozinhar a mistura em temperatura média e mexer sem parar ajuda a criar uma textura cremosa.
Para fazer o curau perfeito, é importante escolher o milho certo. Idealmente ele deve estar maduro, mais ainda suculento soltando líquido. Assim você garante que tem o ponto do milho ideal para o curau de corte perfeito.
Um dos grandes diferenciais dessa receita de curau de corte é coar a mistura do liquidificador antes de levar ao fogo. Esse processo remove as partes maiores do milho e deixa o doce muito mais liso. O resultado é um curau macio e consistente.
Depois que já engrossar, ainda é necessário cozinhar por mais alguns minutos. O ponto certo para conseguir uma receita de curau de corte consistente é quando começa a desgrudar do fundo, em ponto de brigadeiro.
A receita de curau de corte consistente é um clássico, mas outras receitas com milho também fazem sucesso na Festas Junina. A pamonha doce conquista pela textura, enquanto o bolo de milho cremoso é perfeito para acompanhar as festas de junho.
Além das receitas com milho, tem doces típicos de arraiá para todos os gostos. O arroz doce cremoso é sempre uma escolha clássica, enquanto o pé de moleque agrada quem ama sobremesas crocantes.
Para completar a mesa junina, bebidas quentes como chocolate quente cremoso e quentão combinam perfeitamente com um pedaço desse curau de corte macio e consistente.
Você nunca mais vai fazer bolo de fubá de outro jeito depois que aprender essa receita com cobertura de curau de milho!
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