No liquidificador, misture o milho, o leite, o açúcar, o sal e o amido de milho.
Bata bem os ingredientes, até que fique bem homogêneo. Leva cerca de 2 minutos.
Coe a mistura com uma peneira e transfira para a panela.
Em fogo médio, mexa bem essa massa. Quando começar a borbulhar, misture por mais um minuto.
Desligue o fogo e transfira o curau para uma travessa ou para refratários pequenos.
Leve à geladeira por cerca de uma hora antes de servir para ficar mais cremoso.
Para finalizar, polvilhe canela em pó e distribua canela em pau por cima do curau.
Para um curau de milho de lata de liquidificador, é preciso coar a mistura batida no liquidificador para remover as fibras mais grossas do milho enlatado e garantir uma textura lisa, uniforme e muito mais agradável.
Também é importante mexer o curau de milho de lata sem parar depois que ele vai para o fogo. Esse cuidado evita a formação de grumos e ajuda o creme a engrossar. A receita de curau de milho cremoso precisa dessa etapa.
O curau de milho sem leite condensado precisa seguir a quantidade de açúcar indicada para garantir um sabor e textura equilibrados. Dessa forma, o curau de milho tradicional mantém a doçura característica dessa sobremesa tradicional.
Depois de pronto, o ideal é deixar o curau de milho de liquidificador cremoso esfriar antes de servir. Ele ganha mais firmeza e uma cremosidade extra. Para finalizar, um toque de canela por cima deixa tudo ainda melhor.
O curau de milho de lata é um clássico das festas juninas, mas existem várias outras receitas com milho que também fazem sucesso no arraiá. A pamonha doce conquista paladares, enquanto o bolo de milho de lata é presença garantida nas festas de junho.
Outra opção tradicional é a canjica, que também utiliza canela. Já o milho cozido continua sendo um dos preparos mais simples e queridos na mesa de pratos da Festa Junina.
Além do curau de milho de lata de liquidificador, doces típicos como arroz doce cremoso, pé de moleque, caldo verde e paçoca ajudam a deixar a mesa ainda mais completa.
Você nunca mais vai fazer bolo de fubá de outro jeito depois que aprender essa receita com cobertura de curau de milho!
Antes mesmo da Festa Junina chegar, eu já estava fazendo esse curau de milho verde tradicional e irresistível