Triture os biscoitos no processador de alimentos ou no liquidificador até formar uma farofa.
Adicione a manteiga já derretida aos poucos enquanto mistura até virar uma massa úmida.
Despeje a massa de biscoito na base de uma forma untada. Se tiver uma forma de coração fica ainda melhor para um cheesecake de morango romântico, mas pode fazer em uma forma redonda média, de preferência de aro ou fundo removível ou coberta com papel-manteiga para desenformar depois.
Pressione bem a massa no fundo até formar uma base firme e uniforme.
Bata o cream cheese e o açúcar até ficar mais cremoso e uniforme.
Adicione os ovos um a um enquanto mistura para integrar.
Depois coloque o creme de leite e a baunilha e misture novamente até ficar homogêneo.
Despeje o recheio na forma por cima da massa e leve para assar em forno preaquecido a 160ºC por 50 minutos ou até ficar levemente dourado e firme, mas ainda balançando um pouco quando mexe na forma.
Quando chegar nesse ponto, desligue o fogão e deixe a porta levemente aberta para terminar de cozinhar no calor.
Depois que amornar, leve à geladeira por pelo menos 4 horas para firmar bem. Melhor ainda se deixar de um dia para o outro.
Lave os morangos e remova os cabinhos.
Bote-os em uma panela e leve ao fogo para começar a aquecer e soltar líquidos.
Em seguida coloque o açúcar e o suco de limão.
Mexa tudo e deixe cozinhar por cerca de meia hora até reduzir.
Espere amornar, bote em um pote e deixe na geladeira para esfriar.
Quando o cheesecake estiver pronto e bem firme, desenforme com cuidado e espalhe a geleia de morango por cima.
Se quiser pode finalizar a decoração com morangos frescos e depois é só servir.
Aprender como fazer um cheesecake de morango fácil para um doce romântico caseiro que impressiona não é tão difícil quanto parece e algumas dicas permitem preparar a torta cheesecake perfeita!
Para o recheio, é fundamental que os ingredientes estejam em temperatura ambiente. Usar ingredientes muitos gelados é um dos principais erros ao fazer cheesecake e faz com que eles não se misturam corretamente e a massa do cheesecake de morango fácil pode acabar desandando.
Caso não tenha ou queira usar o cream cheese, ricota e requeijão são bons substitutos, mas pode ser necessário adicionar mais açúcar ou então leite condensado para adoçar e dar estrutura ao cheesecake de morango de Dia dos Namorados.
Após preparar a sobremesa de cheesecake, você pode armazená-la no congelador por até 2 meses, mas sugerimos deixar na geladeira no dia que for servir e deixá-la em temperatura ambiente por uns 30 minutos antes de servir. Assim a sua torta cheesecake de morango fácil será o doce romântico na textura e temperatura certas!
A vantagem de escolher fazer um cheesecake de Dia dos Namorados são as opções que não faltam, desde recheios com outros queijos até coberturas de outros sabores.
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