Tempere os camarões com sal e pimenta-do-reino e deixe descansar por 10 minutos.
Faça 1 litro de caldo de camarão em uma panela e mantenha-o aquecido durante todo o tempo do preparo, deixando em fogo baixo sem ferver. Você pode fazer usando caldo de camarão em pó ou em tablete ou fazer o próprio cozinhando as cabeças e cascas do camarão com tempero.
Em uma panela de fundo grosso bem quente e com azeite, frite os camarões dos dois lados até dourar. Esse processo dura entre 2 a 3 minutos de cada lado, mas não deixe mais do que isso para que ele não fique borrachudo.
Reserve os camarões e, na mesma panela, refogue rapidamente o alho e a cebola, sem dourá-los. Se necessário, adicione um pouco mais de azeite.
Adicione o tomate picado, misture e deixe refogar até que ele chegue perto do ponto de desmanchar.
Quando o tomate estiver quase desmanchando, acrescente o arroz arbóreo e mexa bem para incorporar nos vegetais refogados.
Despeje o vinho branco seco e misture até que ele quase evapore por completo.
Adicione entre 3 a 4 conchas do caldo de camarão ao risoto e mexa novamente até evaporar. Quando o caldo estiver quase secando, adicione mais uma concha e misture mais uma vez. Repita esse processo até que o arroz esteja macio, mexendo sempre para que ele libere o amido e fique bem cremoso.
Quando o arroz chegar no ponto, acrescente os camarões reservados e misture para envolver com o risoto. Se quiser, separe alguns para finalizar o prato.
Adicione o queijo parmesão ralado, mexa até que ele derreta e desligue o fogo.
Prove e acerte o sal e a pimenta, se necessário.
Coloque a manteiga gelada e misture até que ela derreta e incorpore no risoto de camarão. Isso vai deixá-lo mais cremoso e brilhante.
Deixe o risoto descansar por cerca de 2 minutos para que a sua textura se estabilize e os sabores se concentrem.
Adicione os últimos camarões reservados anteriormente, finalize com salsinha picada e está pronto para servir.
Se você quer arrasar no Dia dos Namorados com uma receita de risoto de camarão deliciosa, o caldo de camarão é essencial para deixá-lo bem cremoso e intensificar o sabor do prato. Você pode prepará-lo utilizando a versão pronta em pó ou em tablete, dissolvendo-a na água.
Caso não goste desse tipo de tempero, calma que tem como fazer caldo de camarão caseiro para preparar o risoto de camarão de Dia dos Namorados! Para isso, é importante que você compre os frutos do mar inteiros e faça o processo de limpar camarão, reservando a casca e a cabeça.
Em uma panela, adicione as cabeças e as cascas junto de cenoura, cebola, alho, talos de salsinha e alho-poró e ervas frescas a gosto. Acrescente 1 litro de água, deixe cozinhar por cerca de 20 minutos e coe. Agora é só utilizar o caldo para fazer o risoto de camarão!
Se você quer preparar um risoto de camarão de Dia dos Namorados com porção certa para um jantar a dois utilizando o camarão já limpo para agilizar o preparo, mas não quer usar caldo pronto, pode preparar um bom caldo de legumes que também fica muito saboroso.
Servir risotos e massas em uma data tão especial quanto o Dia dos Namorados é a escolha certa para deixar o seu amor feliz pela barriga. E não é só nesse dia! O risoto é perfeito para deixar qualquer ocasião inesquecível até mesmo com os ingredientes mais simples.
Além dessa receita de risoto de camarão de Dia dos Namorados, veja outras delícias como o risoto de frango, o risoto de alho-poró, o risoto de queijo, o risoto de carne simples, o risoto de palmito, o risoto de filé mignon, o risoto de funghi secchi, o risoto de bacon e o risoto de gorgonzola!
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