Esfregue o dente de alho descascado no fundo e nas laterais internas da panela de fondue.
Deixe o dente de alho na panela e adicione o vinho branco. Leve ao fogo médio até atingir a fervura.
Remova o dente de alho, abaixe para fogo baixo e adicione os queijos previamente ralados aos poucos, esperando derreter antes de adicionar mais.
Misture o amido de milho no kitsch ou no destilado de sua escolha para começar a dissolvê-lo e, em seguida, bote na panela do fondue de queijo. O destilado não só ajuda a evitar gruminhos do amido, como também deixa o creme de queijo mais fluido e aveludado.
Acrescente também o suco de limão, a pimenta-do-reino e a noz-moscada.
Deixe a mistura cozinhar, sempre mexendo, por cerca de 10 minutos ou até o fondue ficar cremoso e lisinho, sem gruminhos.
Sirva em seguida ainda quente com pães, torradas, legumes, carnes ou o que preferir.
O segredo de uma boa receita de fondue de queijo com o máximo de sabor e cremosidade está na escolha dos tipos de queijo mais adequados para o preparo desta delícia.
Os melhores queijos para fondue são os na maturação certa, nem maturados demais a ponto de ficarem duros, nem sem maturação que não ficam cremosos. No topo da lista estão queijos suíços como gruyère e emmental. O primeiro é mais duro, mas derrete bem e tem um sabor de nozes, enquanto o segundo é mais adocicado e fica bem cremoso.
Isso faz com que os dois sejam ideais para um fondue de queijo cremoso tradicional e que funcionam até em uma receita de fondue de queijo sem lactose por causa da maturação. Para acompanhar, indicamos o gouda, um dos queijos que mais derretem e com notas adocicadas que harmonizam bem.
Se você quer ter como fazer fondue de queijo cremoso com outros queijos, ainda é possível! É interessante ter pelo menos um queijo suíço, mas você pode ter um toque de cultura brasileira e adicionar queijos brasileiros como reino ou minas. Também é possível usar queijo estepe ou parmesão.
Aprender como fazer fondue fácil não tem muito mistério e com poucos passos você consegue servir uma refeição sofisticada, quentinha e deliciosa em forma de um fondue de queijo cremoso e perfeito.
Mas as receitas de fondue de queijo não estão concluídas sem os acompanhamentos para mergulhar na piscina de queijo cremoso. O mais popular é o pão caseiro ou pão rústico. Batata cozida, cogumelos, espetinhos de carne e legumes são todas boas opções. Você também pode dar uma adoçada com um espetinho romeu e julieta com goiabada.
Fondue: saiba como surgiu, dicas de como fazer e 15 receitas
Fondue de queijo econômico: saiba como fazer uma versão MAIS BARATA do prato clássico e romântico
Fondue na panela elétrica de arroz: veja como fazer