Coloque a mandioca na panela de pressão e cubra com água.
Adicione sal a gosto, tampe a panela e cozinhe por cerca de 15 a 20 minutos depois de começar a chiar.
Passado esse tempo, deixe a pressão sair naturalmente e, então, abra a panela para confirmar se o aipim está no ponto: ele deve estar bem macio, praticamente se desfazendo.
Depois do cozimento, escorra a mandioca, mas não descarte a água. Reserve o líquido para usar mais tarde.
Bata a mandioca no liquidificador ou com um mixer, adicionando a água do cozimento aos poucos até formar um creme liso e encorpado.
Aqueça uma panela grande e frite a calabresa em fogo médio até dourar.
Em seguida, adicione a cebola e o alho, refogando na gordura da calabresa até ficarem levemente dourados.
Despeje o creme de mandioca na panela com a calabresa refogada e misture até ficar uniforme.
Se o caldo estiver muito espesso, adicione mais um pouco da água reservada do cozimento da mandioca até alcançar a textura desejada.
Assim que o caldo começar a ferver, acrescente a couve picada.
Deixe cozinhar por apenas 2 a 3 minutos para que ela fique macia sem perder a cor verde.
Por fim, ajuste o sal e a pimenta-do-reino a gosto e sirva o caldo ainda bem quente.
Trocar a batata pela mandioca é uma maneira simples de dar uma nova identidade ao caldo verde tradicional. Além de deixar o caldo mais encorpado, a mandioca oferece uma cremosidade natural que combina muito bem com os demais ingredientes. Esse detalhe torna a receita de caldo verde com mandioca para variar o cardápio ainda mais especial.
O sabor da calabresa pode ser potencializado quando ela é dourada antes de entrar no caldo. Esse processo ajuda a realçar os aromas e acrescenta mais profundidade ao preparo. Assim, quem busca como fazer caldo verde com mandioca encontra uma forma prática de enriquecer a receita.
Uma textura equilibrada depende também do ponto da mandioca durante o cozimento. Quanto mais macia ela estiver, mais fácil será obter um creme uniforme e aveludado. Dessa forma, você ainda tem como fazer caldo verde com mandioca e calabresa fica mais agradável e saboroso.
Para finalizar, adicionar a couve somente nos minutos finais preserva melhor sua cor e textura. O contraste entre o caldo cremoso e os ingredientes frescos deixa o prato ainda mais interessante. Assim, a receita de caldo verde com mandioca e calabresa ganha um resultado mais bonito e apetitoso.
Nas noites frias, nada melhor do que pratos quentes e cheios de sabor para aquecer a mesa. A sopa de ervilha é uma opção clássica e cremosa, enquanto o caldo de mocotó se destaca pelo sabor intenso e pela textura encorpada. São receitas perfeitas para momentos de conforto.
Outras alternativas ao caldo verde com mandioca e calabresa que fazem sucesso são a sopa de feijão e o caldo de kenga, ambos conhecidos pelo sabor caseiro e pela capacidade de transformar ingredientes simples em refeições completas. Essas receitas são ótimas para variar o cardápio sem abrir mão de pratos acolhedores e saborosos.
Só quero essa sopa cremosa nos dias frios: receita fácil e econômica que aquece de verdade
Troquei os caldos tradicionais por essa sopa de mandioca do TudoGostoso e não me arrependi