Bata primeiro o ovo.
Acrescente metade do leite, bata e acrescente a farinha.
Adicione o restante do leite e o sal e bata.
Esquente a frigideira (de preferência de teflon) com 1 colher de óleo.
A massa da panqueca não pode ficar muito grossa nem muito fina, o ideal é que a massa escorra pela frigideira facilmente.
Caso você perceba que está muito fina, acrescente um pouco mais de farinha, se estiver muito grossa, acrescente leite.
Frite de um lado e vire.
Recheie como preferir (molho de carne moída, frango ou mussarela).
Cubra com molho e queijo.
Leve para gratinar por alguns minutos.