Em um liquidificador, bata a mandioca crua ralada, o açúcar, o leite de coco, o leite vegetal e o óleo de coco.
Transfira a mistura para uma tigela, adicione o coco ralado, a farinha de aveia e o fermento e mexa até ficar homogêneo.
Em forminhas untadas com óleo de coco, despeje a massa da queijadinha vegana até a metade das formas e salpique coco ralado por cima.
Leve para assar em forno preaquecido a 200°C por cerca de 25 minutos ou até dourar.
Espere esfriar e desenforme.
A queijadinha é um quitute feito com ovos, queijo, leite condensado e outros ingredientes, mas nessa receita de queijadinha vegana te mostramos que é possível preparar essa iguaria fazendo algumas substituições com ingredientes de origem animal.
A queijadinha vegana utiliza a mandioca, aipim ou macaxeira para trazer um pouco da textura do queijo. Se quiser acentuar o gosto do laticínio, coloque levedura nutricional na massa. Enquanto isso, o leite de coco, o leite vegetal e os demais ingredientes dão a umidade e a estrutura para o doce.
Para assar a queijadinha vegana adaptada, você pode usar as forminhas próprias para assar queijadinhas ou cupcakes que elas ficarão no formato perfeito. Mas, se não tiver, também é possível assar com forminhas de papel em uma assadeira, colocando duas ou mais para ficar firme.
Se for usar as forminhas de papel para substituir a forminha de empada, é importante esperar que a queijadinha vegana adaptada e deliciosa esfrie completamente antes de desenformar para que elas não grudem no doce.
Quem segue o veganismo também pode aproveitar as sobremesas tradicionais! Existem doces que são naturalmente veganos e outros que precisam de substituições de ingredientes, mas que ainda são saborosos como essa receita de queijadinha vegana adaptada.
E o melhor é que você pode encontrar inúmeras delas aqui no TudoGostoso! Confira o bolo de milho verde de lata vegano, a paçoca de amendoim feito no pilão, o brigadeiro vegano, a cocada de coco tradicional, o cookie vegano, a canjica vegana e o brownie vegano.
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