Deixe o pinhão de molho na água por cerca de 10 minutos e retire os que boiarem, pois é sinal de que estão velhos ou podres.
Troque a água e deixe os pinhões de molho por 12 horas dentro da geladeira. Isso vai amolecer a casca e vai facilitar para retirá-la.
Higienize-os bem para remover qualquer resíduo de sujeira da casca.
Faça um pequeno corte na ponta dos pinhões para ajudar a descascar posteriormente e verifique se eles estão brancos por dentro. Se algum não estiver, descarte.
Em uma panela, coloque os pinhões e acrescente água até ficar com pelo menos 3 dedos acima.
Adicione o sal, mexa levemente para mistura-lo na água e leve ao fogo médio.
Assim que a água começar a ferver, reduza para o fogo baixo e deixe cozinhar por cerca de 1 hora, repondo a água se necessário. Para verificar se os pinhões estão prontos, retire um da água, aguarde esfriar um pouco e aperte para ver se ele está macio. Se não, deixe cozinhar por mais tempo e faça o teste novamente.
Para descascar o pinhão cozido na panela normal, faça um corte na casca no sentido do comprimento e retire-a puxando com os dedos. É importante que isso seja feito com a semente ainda quente, pois a casca estará mais mole, mas tome cuidado para não se queimar.
Sirva quente.
Comer pinhão é uma das melhores coisas durante a Festa Junina ou até mesmo no dia a dia na temporada do pinhão. Mas ter que descascar o pinhão pode ser um pesadelo para algumas pessoas, mas calma que isso não precisa ser tão difícil na hora de fazer pinhão cozido na panela normal!
Um dos truques de como fazer pinhão cozido na panela normal para descascar fácil é deixá-lo de molho por 12 horas antes do preparo. Assim, a casca fica mais macia pela absorção de água, além de acelerar o cozimento já que esse preparo demora mais que o pinhão na panela de pressão.
O corte na ponta da semente também vai facilitar bastante na hora de cozinhar pinhão na panela normal, já que isso fará com que a água penetre mais facilmente na polpa e na casca.
Assim que o pinhão cozido na panela normal com sal estiver pronto, é importante que você retire a casca com ele ainda quente. Caso esfrie, ela vai grudar na semente e dificultar esse processo. Se isso acontecer, esquente o pinhão no micro-ondas por 30 segundos a 1 minuto e retire a casca.
Quando chega o outono e o inverno, já sabemos que vamos ter pinhão à vontade! Essa semente araucária de textura macia e sabor marcante pode ser preparada de várias formas, seja um pinhão cozido na panela normal, um pinhão na pressão ou um pinhão na airfryer.
Mesmo que puro ele já seja uma delícia, o pinhão também pode estar presente em pratos incríveis como o entrevero de pinhão, a farofa de pinhão com bacon, a paçoca de pinhão, a sopa de pinhão curitibana, o risoto de pinhão, o arroz com pinhão e até em sobremesas como o bolo pinhão!
Benefícios e malefícios do pinhão: saiba por que comer essa semente popular nas festas juninas, quanto consumir e cuidados
Cozinhou muito pinhão? Aprenda como guardá-lo do jeito certo para não precisar jogar fora!
Receitas com pinhão: confira as opções do TudoGostoso