Lave bem a canjica com água corrente e escorra.
Coloque a canjica em uma panela de pressão e adicione água até ficar com cerca de 4 a 5 dedos acima dos grãos.
Acrescente a margarina sem sal, a canela e os cravos-da-Índia. A margarina é essencial para ajudar a acelerar o cozimento da canjica, já que ela não fica de molho.
Tampe a panela, leve ao fogo baixo e deixe a canjica cozinhar por 40 a 45 minutos assim que pegar a pressão. Se quiser, escorra o excesso de água e transfira a canjica para uma panela maior depois que ela estiver macia.
Acrescente o leite condensado, o leite de vaca, o leite de coco, o coco ralado e o açúcar e misture bem.
Deixe a canjica ferver até que ela alcance a consistência desejada, mexendo sempre para não grudar no fundo da panela.
Sirva ainda quente e aproveite!
A canjica branca, também conhecida como mungunzá em algumas regiões do país, possui grãos duros que precisam ser deixados de molho por um período de 6 a 12 horas antes do preparo para acelerar o seu cozimento.
No entanto, essa receita de canjica na panela de pressão te mostra que é possível prepará-la sem precisar esperar todo esse tempo, sendo ideal para os ansiosos ou os esquecidos de plantão que esqueceram desse processo para ter uma canjica cremosa e macia.
O segredo de como fazer canjica na panela de pressão sem deixar de molho e sem ficar dura está no uso da margarina adicionada na água do cozimento. Ela ajuda a deixar os grãos macios de forma mais rápida, além de evitar que eles soltem água para fora da panela.
Fora a margarina, outra forma para preparar a canjica na panela de pressão sem ficar dura é deixar ela descansar em um recipiente com água fervente por 20 minutos que também já ajuda a amolecer os grãos e diminui o tempo de cozimento.
Sobremesa típica de Festa Junina, a canjica ou mungunzá é um dos doces mais populares entre os brasileiros. Uma das suas versões mais tradicionais é a canjica com leite condensado que possui uma textura bem cremosa, mas ainda existem muitas outras receitas de canjica para conhecer.
Além da receita tradicional e dessa canjica na panela de pressão sem deixar de molho, também temos a canjica com amendoim, a canjica de milho verde, a canjica nordestina, a canjica com paçoca, a canjica com leite Ninho, a canjica de brigadeiro e até mesmo a canjica salgada!
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