Lave bem o mungunzá e deixe de molho em água gelada por, pelo menos, 12 horas ou de um dia para o outro.
Escorra a água, transfira o mungunzá para uma panela de pressão e adicione água até ficar com cerca de 4 a 5 dedos acima dos grãos.
Tampe a panela e leve ao fogo alto. Assim que a panela começar a chiar, diminua para o fogo baixo e deixe cozinhar por 30 minutos ou até que o mungunzá esteja macio.
Desligue o fogo e espere a pressão sair para abrir a panela.
Acrescente o leite condensado, o leite de vaca, o leite de coco, o coco ralado fresco, o açúcar, os cravos-da-Índia, as canelas em pau e o sal e misture bem.
Leve ao fogo baixo e deixe o mungunzá cozinhar com a panela destampada por cerca de 10 minutos ou até alcançar a consistência desejada, mexendo sempre para não grudar no fundo da panela.
Sirva quente ou gelado com a canela em pó a gosto.
Antes de fazer a receita de mungunzá com leite condensado na panela de pressão nordestino com cravo e canela, é importante que você comece com uma certa antecedência já que a canjica ou mungunzá precisam ficar de molho por algumas horas.
Esse processo faz com que os grãos fiquem mais macios e, consequentemente, precisem de menos tempo para que o mungunzá com leite condensado fique pronto. Além disso, ele evita que você tenha um mungunzá ou canjica de milho dura e amarga depois de cozida.
Se você esqueceu dessa etapa, calma que ainda tem como fazer mungunzá com leite condensado! É só deixá-lo de molho na água quente por 1 a 2 horas que já vai quebrar um galho, mas pode ser que ela precise de mais tempo de cozimento depois.
Tenha em mente que o mungunzá nordestino com leite condensado costuma engrossar mais conforme esfria. Por isso, deixe-o um pouco mais líquido do que o desejado. Se passar do ponto e quiser que ele fique mais líquido, adicione mais leite de coco ou água.
Todos nós sabemos que a comida nordestina é muito rica em sabor e cultura, seja em receitas salgadas ou doces. E muitas delas você pode encontrar e aprender aqui no TudoGostoso para aproveitar todas as delícias que essa região pode oferecer.
Além do mungunzá com leite condensado na panela de pressão nordestino, veja também a cartola, o baião de dois, a canjica nordestina, o acarajé, o cuscuz nordestino, a cocada, a moqueca de peixe, o bolo de rolo de Recife e o pudim de tapioca!
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