Coloque o azeite em uma panela grande, adicione a cebola e o alho picados e refogue até dourar.
Acrescente a abóbora cortada em cubos e tempere com sal, pimenta e noz-moscada a gosto. Cuidado para não salgar demais agora pois o queijo também é salgado.
Refogue tudo por cerca de 5 minutos, mexendo para não queimar.
Em seguida, coloque o caldo de legumes (pode ser substituído por outro caldo ou mesmo água quente), tampe a panela e cozinhe em fogo médio por 20 minutos ou até a abóbora ficar supermacia, a ponto de desmanchar fácil com um garfo.
Desligue o fogo e bata tudo com um mixer direto na panela ou no liquidificador até formar um creme homogêneo. Se estiver muito denso e quiser um caldo mais fluido, adicione mais água fervente e misture bem até chegar no ponto desejado. Também pode passar por uma peneira para remover pedaços que tenham ficado inteiros.
Volte o caldo de abóbora para o fogo e adicione o creme de leite. Misture até incorporar.
Adicione o queijo gorgonzola cortado em cubinhos e mexa um pouco para começarem a derreter. Ajuste o sal conforme necessário.
Sirva este caldo de abóbora com gorgonzola e creme de leite ainda quente. Finalize com cebolinha picada e, se quiser, um pouco mais do queijo e uma sementes da abóbora para decorar.
O diferencial desta receita de caldo de abóbora com gorgonzola e creme de leite é que ele tem uma textura mais cremosa. Ela fica no meio termo entre um caldo leve e uma sopa de abóbora encorpada, mas sem ser tão densa.
O motivo para isso e o segredo para chegar neste equilíbrio perfeito está na quantidade de líquido da receita. Por levar bastante caldo de legumes caseiro ou de cubinho (ou mesmo uma simples água quente), ela dilui melhor a textura da abóbora, mas sem perder o sabor.
Como a receita de caldo de abóbora com gorgonzola leva queijo e creme de leite que engrossam o caldo, o truque é deixar a mistura bem líquida no primeiro momento, já que vai ficar mais denso ao acrescentar os ingredientes finais. Assim você chega no ponto perfeito de textura!
Uma dica para ter como fazer caldo de abóbora com gorgonzola e creme de leite com sabor equilibrado é ter cuidado para não errar na dose de sal. Como o queijo sozinho já ajuda a deixar o caldo salgado, no início do cozimento adicione bem pouco de sal só para incorporar e deixe para botar mais se necessário somente no final.
As receitas de caldo e de sopa podem muito bem ser refeições completas, com uma boa dose de carboidratos, proteínas e nutrientes para se manter no dia. É inclusive uma opção de jantar fácil muito adorada para se aquecer no inverno.
Para aproveitar as receitas queridinhas de inverno com outros sabores para variar na estação toda e não ficar só no caldo de abóbora com gorgonzola, veja no TudoGostoso receitas de canja de galinha, caldo de kenga, caldo verde com batata cremoso, sopa de ervilha e mais!
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