Aqueça uma panela alta e de fundo grosso com óleo em fogo médio-baixo.
Assim que ela estiver bem quente, adicione o milho para pipoca e mexa apenas para envolver todos os grãos com o óleo.
Tampe a panela e aguarde os grãos estourarem. Quando o intervalo entre os estouros for maior do que 2 segundos, desligue o fogo.
Transfira a pipoca para uma assadeira grande untada com manteiga e separe as que não estão bem estouradas. Reserve.
Em outra panela, adicione o açúcar e espere ele derreter em fogo baixo, ficando de olho e mexendo quando necessário para não queimar.
Acrescente a manteiga e misture para incorporá-la no caramelo.
Assim que a manteiga derreter, desligue o fogo, coloque o bicarbonato de sódio e misture. O caramelo vai dar uma leve espumada, mas isso é normal e vai ajudar a envolver na pipoca.
Despeje o caramelo imediatamente na pipoca e mexa para que todos os grãos estejam cobertos com o caramelo. Isso precisa ser feito bem rapidamente para que o caramelo não endureça. Dica: durante o preparo do caramelo, já deixe a assadeira com a pipoca do lado para agilizar o processo.
Para que a pipoca doce caramelizada fique bem sequinha e crocante, leve para o forno preaquecido a 160°C por 10 minutos.
Retire do forno com cuidado, mexa bem para misturar o caramelo que ficou no fundo da assadeira e evitar que ele queime e leve novamente ao forno por mais 10 minutos.
Retire do forno, misture mais uma vez e transfira a pipoca doce caramelizada para outro recipiente, mexendo bem para que os grãos fiquem separadinhos.
Agora é só aproveitar!
Preparar uma pipoca doce caramelizada pode ser um pesadelo para algumas pessoas por conta do caramelo, mas aqui vamos te dar algumas dicas para que ele não queime e fique perfeito.
A receita de pipoca doce caramelizada é feita a partir do caramelo seco, que leva apenas o açúcar. Ele deve derreter em fogo baixo e ser mexido de vez em quando para que ele não grude no fundo da panela e queime. Use uma espátula de silicone nesse processo para que ele não fique empedrado.
A manteiga, além de dar mais brilho e sabor, também é um ingrediente essencial para que você tenha uma pipoca doce com caramelo que não queima, pois ela interrompe a cocção e faz com que ele não passe do ponto durante o preparo.
Outra dica é se certificar de que você mexeu bem e retirou todo o caramelo do fundo da assadeira depois de levar a pipoca doce caramelizada com milho gourmet ao forno para desidratar. Caso contrário, ele ficará grudado e poderá queimar.
A pipoca doce é uma opção de quitute simples e fácil para matar aquela vontade de doce que temos durante o dia ou para acompanhar aquela maratona de filmes e séries. Um dos sabores mais conhecidos é a pipoca caramelada, mas existem muitas outras que você pode preparar.
Se você gostou da pipoca doce caramelizada com milho mushroom, então conheça a pipoca de leite Ninho, a pipoca de chocolate, a pipoca doce colorida, a pipoca com melado, a pipoca doce com groselha, a pipoca com caramelo salgado e a pipoca de brigadeiro!
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