Comece colocando o azeite e a linguiça calabresa na panela de pressão e levando ao fogo alto para dourar.
Adicione a cebola e o alho bem picadinhos e deixe refogar junto até praticamente desmanchar.
Acrescente a ervilha seca, as batatas e as cenouras e deixe por alguns minutos enquanto mexe para refogar e os sabores incorporarem bem.
Coloque a água para preencher a panela. Pode colocar um pouco mais ou a menos dependendo do tamanho da sua panela, sempre cobrindo todos os ingredientes e não chegando até o topo dela para não transbordar.
Tempere a gosto com sal, pimenta e páprica.
Tampe a panela de pressão e deixe no fogo alto até pegar pressão e começar a chiar. Depois desse ponto, reduza até fogo baixo e deixe cozinhar por cerca de 20 minutos.
Em seguida, desligue o fogo e espere a pressão sair. Abra a panela e mexa o conteúdo, dando pequenas pressionadas se necessário, para os legumes desmancharem e engrossarem a sopa.
Experimente e ajuste o sal conforme necessário.
Transfira a sopa de ervilha com batata e cenoura na pressão para uma tigela grande ou para os pratos fundos enquanto ainda está quente e finalize com cheiro-verde, umas pitadinhas de páprica para decorar e croûtons para acompanhar.
Uma das vantagens de se aprender como fazer sopa de ervilha na panela de pressão é a praticidade que esse aparelho oferece na hora do cozimento. No entanto, para usar a panela de pressão, é necessário que a sopa cozinhe totalmente fechada, sendo difícil testar o ponto da receita.
Por isso, o segredo para uma sopa de ervilha perfeita na panela de pressão está na proporção de ervilha para água. Assim, o ideal é que tenha 4 partes de água para cada 1 parte de ervilha seca. Mas cuidado para não encher demais, já que esse é um dos erros mais comuns ao usar a panela de pressão.
Ou seja, se a sua panela for pequena, reduza também a quantidade dos demais ingredientes da sopa de ervilha com batata e cenoura na pressão para não ter problemas.
Se após o cozimento a sua receita de sopa de ervilha na panela de pressão parecer rala, experimente usar um mixer ou mesmo um garfo para desmanchar a batata e as ervilhas que ainda estiverem inteiras. Você também pode usar outras técnicas para engrossar caldos e sopas, como colocar amido de milho, miolo de pão ou leite.
É difícil resistir a boas receitas de sopas cremosas quando bate aquele friozinho. Se você ficou com vontade só de imaginar e quer ir além da sopa de ervilha na panela de pressão com batata e cenoura, o TudoGostoso tem mais opções deliciosas para você provar!
Por isso, veja também outras receitas de sopas e caldos como a sopa de cebola, o caldo de abóbora com gorgonzola e creme de leite, a sopa de lentilha, a canja de galinha cremosa com arroz e legumes, a sopa de abóbora, o caldinho de camarão nordestino e mais!
Sopa na panela de pressão: junte tudo, feche a tampa e você não vai mais querer fazer de outro jeito!
Pouca gente sabe, mas esse vegetal barato pode deixar sua sopa muito mais cremosa sem precisar de creme de leite