Tempere os pedaços de carne com colorau, páprica defumada, chimichurri, cominho em pó, sal e pimenta-do-reino.
Em uma panela de pressão, coloque um pouco de azeite e sele a carne dos dois lados até dourar.
Acrescente a cebola, os dentes de alho, o tomate e refogue bem.
Adicione metade da cenoura picada, o molho de tomate e a água, acerte o sal e deixe cozinhar por 40 minutos assim que pegar a pressão. A cenoura vai derreter durante o cozimento e ajudar a encorpar o caldo.
Espere a pressão sair naturalmente, abra a panela, transfira a carne para outro recipiente e desfie.
Volte com a carne desfiada para a panela e acrescente o restante da cenoura, as batatas inglesas, as mandioquinhas, o chuchu, a abobrinha, a vagem e a abóbora e deixe cozinhar até os legumes ficarem macios.
Antes de finalizar, amasse alguns pedaços das batatas e mandioquinhas ou de outros legumes, pressionando-os nos cantos da panela com uma colher ou no fundo com um amassador para encorpar a sopa.
Se achar que a sopa de legumes com carne desfiada está muito espessa, adicione mais um pouco de água quente ao caldo.
Salpique cheiro-verde e sirva em seguida.
A farinha de trigo é uma das maneiras mais tradicionais de como engrossar caldos e sopas, mas e se dissermos que existem formas? Nessa receita de sopa de legumes com carne desfiada, você vai utilizar os próprios ingredientes para deixar o prato mais encorpado.
Alguns vegetais, como a batata inglesa e a mandioquinha (também conhecida como batata baroa) possuem bastante amido na sua composição, que atuam como um espessante natural para engrossar a sopa de legumes com carne desfiada sem acrescentar outros ingredientes.
No caso da cenoura, que possui pouco amido, ela também ajuda a encorpar a sopa de legumes com carne ao ser cozida junto com a proteína, pois ela acaba derretendo e se incorpora ao caldo que será utilizado para cozinhar os outros vegetais.
O mesmo acontece com os outros legumes da sopa com carne desfiada que ajudam nessa questão ao serem amassados na panela. Se quiser, você pode bater uma parte deles no liquidificador até formar um creme homogêneo e colocar de volta na panela para apurar até ficar na consistência desejada.
Ainda acha que ela ficou rala? Outra maneira de como fazer sopa de legumes com carne desfiada encorpada sem usar farinha é colocar 1 colher (sopa) de amido de milho dissolvido em duas colheres (sopa) de água, misturando no caldo na panela até engrossar.
Saber como fazer sopa vai ser perfeito para os dias de preguiça em que você deseja uma refeição prática ou para aproveitar um prato quentinho e nutritivo durante os dias. E o melhor é que no TudoGostoso você consegue aprender todas as versões dessa iguaria!
Confira algumas delas como a sopa de legumes com macarrão, a sopa de ervilha, a sopa de capeletti, a sopa de cebola, a sopa de lentilha, a sopa de abóbora, a sopa de mandioca ou a sopa simples de tomate que são tão boas quanto a sopa de legumes com carne desfiada!
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