Em uma panela de pressão bem quente sem óleo, sele a costela até dourar de todos os lados.
Acrescente a cebola, os dentes de alho, o tomate, o molho shoyu, os temperos e cubra tudo com água.
Deixe cozinhar por 40 minutos assim que pegar a pressão.
Espere a pressão sair naturalmente, abra a panela e passe o conteúdo da panela por uma peneira para separar o caldo da carne e reserve.
Em outro recipiente, desfie toda a costela retirando os ossos e o excesso de gordura. Reserve.
Em uma panela, adicione o caldo de costela, o leite e a margarina e mexa até ela derreter.
Acrescente a farinha de trigo e misture bem, deixando cozinhar sem parar de mexer até virar uma massa firme.
Transfira a massa para uma bancada e sove até que ela fique bem lisinha. Para não se queimar, inicie a sova com uma colher de pau até que ela esfrie e depois use as mãos.
Separe a massa em porções iguais (com cerca de 120 a 125 gramas) e abra bem cada uma delas.
Faça uma pequena bolinha de cream cheese no centro de cada porção e coloque um pouco do recheio de costela por cima, fechando toda a massa em seguida e modelando para dar o formato de coxinha. Repita esse processo até terminar toda a massa e o recheio.
Em um recipiente, misture a farinha de trigo com a água e misture bem até virar um creme leve.
Em outro recipiente bote a farinha de rosca ou panko.
Passe todas as coxinhas de costela desfiada pela mistura de farinha de trigo com água e depois pela farinha.
Frite em uma panela com óleo bem quente até dourar e coloque em um recipiente com papel toalha para absorver o excesso de óleo. Saboreie em seguida!
Aprender como fazer coxinha de costela desfiada e cream cheese crocante por fora e cremosa por dentro não é nada difícil! O truque é caprichar com um empanado perfeito, que pode ser feito tanto com farinha de rosca ou farinha panko.
A diferença entre a farinha de rosca e a farinha panko é que a segunda tem flocos maiores que dão mais crocância para a coxinha de costela desfiada e outros pratos feitos com ela. Porém, se quiser intensificar a textura usando a de rosca, faça o empanamento duas vezes.
Para quem deseja fazer a coxinha de costela desfiada e cream cheese para vender e ganhar uma renda extra, utilize uma balança para padronizar as porções de massa e recheio. Uma sugestão é colocar 60 g de costela com 20 g de cream cheese para cada 120 a 125 g de massa.
Se quiser facilitar na hora da montagem da receita de coxinha de costela desfiada, você pode colocar o cream cheese em um saco de confeiteiro para fazer as bolinhas na massa. Se você não tiver um em casa, use um saco de arroz ou de açúcar bem higienizado.
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