Lave bem todos os ingredientes antes de começar. No caso dos ossos, passe em água corrente para remover as impurezas.
Coloque os ossos em uma assadeira e leve para assar em 200ºC por 30 minutos. Isso ajuda a extrair mais sabor deles no cozimento.
Em seguida, bote os ossos em uma panela de pressão com o azeite e cozinhe por 5 minutos.
Acrescente a cenoura picada, a cebola picada e os dentes de alho amassados e refogue por mais alguns minutos.
Depois coloque a água. Ela deve cobrir por completo os ossos, caso seja necessário dependendo da sua panela pode colocar mais.
Bote então o vinagre, o alho-poró, a salsinha, o tomilho e o sal a gosto.
Mexa para os ingredientes se misturarem, feche a tampa e deixe cozinhar em fogo baixo por pelo menos 2 horas.
Coe o caldo usando um pano limpo para deixar apenas o líquido.
Se quiser, acerte o ponto do sal e decore com salsinha antes de servir.
A receita de caldo de ossos rico em colágeno e sabor é uma das melhores opções de caldos para se fazer quando pensamos em pratos de proteínas sem calorias elevadas. Ao utilizar uma parte do boi cheia de colágeno e proteínas e com pouca gordura, você aproveita mais os nutrientes deste alimento.
Incluir o caldo de ossos na dieta não é bom apenas para as articulações. Outros benefícios do caldo de ossos rico em colágeno incluem reforçar a imunidade, auxiliar na digestão e até ajudar a descansar com uma refeição quentinha e aconchegante.
Mas, para isso acontecer, você precisa aprender como fazer caldo de ossos rico em colágeno e cheio de sabor do jeito certo. Para começar, o passo de assar os ossos pode até ser opcional para alguns, mas incluímos como obrigatório para conseguir realçar mais seus sabores e ter um pote de ouro delicioso ao final do preparo.
O tempo de cozimento também é fundamental para um bom caldo de ossos de colágeno. Com a panela de pressão, ela precisa cozinhar por pelo menos 2 horas. Sem a pressão, pode ficar de 8 até 24 horas tranquilamente se quiser o máximo de nutrientes.
Por isso, o ideal é fazer uma boa quantidade de uma vez e congelar em porções para incluir o caldo de ossos na rotina com mais facilidade.
As sopas e caldos são refeições completas por si só, assim como esse caldo de ossos simples para comer puro. Dependendo dos ingredientes escolhidos, você consegue obter uma rica diversidade de sabores e nutrientes.
Se você é do time de que adora caldo para jantar, veja mais opções deliciosas no TudoGostoso como caldo verde, caldo de mandioquinha, caldo de kenga, caldo de mocotó, caldo de abóbora, caldo de batata, caldo de pinto, caldo de peixe e mais!
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