Lave os morangos com água corrente, seque bem com papel toalha, retire as folhas puxando com as mãos e reserve as frutas. Se quiser, também pode guardar as folhas para decorar posteriormente.
Em uma panela, misture o leite condensado, o creme de leite, o leite em pó e a manteiga.
Leve ao fogo médio-baixo e mexa sem parar até que ele chegue ao ponto de enrolar, que é quando ele desgruda do fundo da panela e cai em blocos firmes ao levantar um pouco com a colher.
Cubra com plástico-filme e espere esfriar completamente.
Enquanto isso, faça a calda da cobertura cravejada adicionando o açúcar, a água, o vinagre e o corante e misturando bem com o fogo desligado para dissolver os grãos de açúcar.
Leve ao fogo médio e deixe cozinhar até começar a borbulhar e engrossar, sem mexer para não açucarar a calda. Para saber se ela chegou no ponto, pingue uma gota da calda em um copo com água gelada e verifique se ela endurece na hora. Se sim, desligue o fogo.
Transfira a calda de caramelo para um tapete de silicone e espalhe com uma espátula por toda a extensão do objeto, fazendo uma camada fina para quebrar com mais facilidade.
Deixe descansar até esfriar e endurecer completamente.
Enquanto isso, espete os morangos em palitos de churrasco para facilitar na finalização, pegue porções do brigadeiro de leite em pó já resfriado e cubra as frutas. Dica: unte as mãos com um pouco de manteiga para não grudar.
Assim que a calda endurecer, dobre o tapete de silicone ao meio e aperte com as mãos para quebrar a calda em pedaços. É importante que eles fiquem bem pequenos para que sejam mais fáceis de morder e não machuquem a boca.
Em um recipiente grande, derreta o chocolate branco de 30 em 30 segundos no micro-ondas ou em banho-maria.
Despeje os pedaços da calda de açúcar triturada no chocolate branco derretido e misture bem.
Passe os morangos envoltos pelo brigadeiro de leite em pó na cobertura cravejada, escorra o excesso e deixe secar em um tapete de silicone ou um recipiente forrado com papel-manteiga.
Retire os palitos de churrasco dos morangos cravejados e tampe o buraco com um pouco da cobertura. Se quiser, coloque a folha do morango reservada no local onde foi adicionada a cobertura para decorar.
O morango cravejado é uma variação deliciosa do morango do amor que, ao invés de ser coberto por uma calda de caramelo vermelha, ela é quebrada em pedaços e misturada ao chocolate branco para formar uma casquinha ainda mais crocante.
Para a fazer a receita de morango cravejado com brigadeiro cremoso, o ideal é que a calda de morango do amor seja espalhada em um tapete de silicone para formar uma camada bem fina para que seja mais fácil de triturar e não machuca a boca ao morder.
Se você não tiver uma em casa, pode usar o fundo de uma assadeira de alumínio untada com bastante manteiga ou margarina para não grudar. Mas não retire e quebre com as mãos assim que endurecer! Caso contrário, alguns pedaços da calda do morango cravejado do amor vão voar e se espalhar pela cozinha.
Portanto, coloque a calda endurecida dentro de um saco plástico e quebre amassando bem com as mãos ou com a ajuda de um martelo de carne. Não esqueça de triturar bastante para que o morango cravejado com brigadeiro cremoso e coberto de pedacinhos crocantes fique melhor para morder.
Estrela de sobremesas como bombom de morango, morango do amor e agora do bombom de morango cravejado, a fruta é ideal para preparar doces deliciosos com um toque de acidez natural que ajuda a equilibrar os sabores.
Se quiser conhecer alguns exemplos, veja sobremesas com morango incríveis do TudoGostoso como a cheesecake com molho de morangos, a torta de morango, o pavê de morango, o merengue de morango e o espeto de morango trufado!
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