Corte a carne em fatias bem fininhas e transfira para uma tigela grande. Dica: para facilitar na hora de fatiar, pode deixá-la no congelador por 30 minutos antes do preparo para que ela fique mais firme.
Adicione a cebola, o alho, o gengibre, a pera asiática ou a maçã fuji, o açúcar mascavo, o molho shoyu, o óleo de gergelim e a cebolinha e misture bem para incorporar todos os ingredientes na carne.
Tampe com plástico-filme e deixe marinar na geladeira por, no mínimo, 1 hora ou de um dia para o outro.
Aqueça uma frigideira com um pouco de óleo em fogo médio-alto e cozinhe a carne por cerca de 2 a 3 minutos, mexendo de vez em quando para dourar de todos os lados. Se a sua panela for pequena, cozinhe em levas para não diminuir a temperatura da frigideira.
Assim que a carne dourar, desligue o fogo e finalize com gergelim torrado e cebolinha a gosto.
Sirva com arroz branco, folhas de alface e ssamjang (pasta apimentada coreana) ou outros acompanhamentos de sua preferência.
Também conhecido como churrasco coreano, o bulgogi é um prato tradicional cujo nome significa “carne ao fogo” e consiste em tiras de carne marinadas em um molho agridoce, sendo posteriormente grelhadas em uma chapa bem quente.
Uma das características do bulgogi autêntico de carne bovina é que os pedaços da proteína precisam ser cortados em fatias bem finas. Ademais, é bom que você escolha cortes de carne vermelha que sejam macios como contrafilé, alcatra, filé mignon, entre outros.
O uso da pera asiática (que é mais arredondada e carnuda do que a pera tradicional) na receita de bulgogi autêntico sem pimenta serve para amaciar a carne, já que ela possui enzimas que quebram as suas proteínas, além de trazer mais dulçor ao prato.
Caso não a encontre, pode substituí-la pela maçã fuji sem problemas. Por mais que a fruta não ajude tanto na textura do bulgogi de carne bovina como a pera asiática, ela possui um sabor semelhante.
Já para servir o bulgogi autêntico de carne bovina sem pimenta, uma das maneiras mais clássicas é embrulhar os pedaços da carne em uma folha de alface com arroz branco acompanhado de pastas apimentadas como o ssamjang ou até mesmo kimchi de acelga. Caso queira outra sugestão, os legumes também são uma boa pedida.
Se você acompanha a cultura coreana, você já deve ter tido vontade de experimentar algumas comidas típicas, não é mesmo? Então que tal preparar uma comida coreana em casa e se deliciar com essa gastronomia rica em sabores?
Pois no TudoGostoso você encontra algumas receitas como o bibimbap tradicional, o japchae, o jajangmyeon, o tteokbokki, o gamjatang, o frango frito coreano com molho agridoce e o corn dog para conhecer um pouco mais dessa culinária!
Gochujang é a pasta de pimenta coreana que vai incrementar suas refeições: saiba do que é feita e como usar em vários pratos
Kimchi jjigae: aprenda a fazer o ensopado coreano queridinho dos doramas e dos idols de k-pop
Hotteok de batata: a panqueca coreana com recheio de queijo que vai virar seu novo vício