Lave bem o arroz e deixe de molho na água por 1 hora, escorra a água e reserve.
Em uma panela de pressão, adicione o frango, os dentes de alho, o gengibre, 1 talo de cebolinha picado, sal e pimenta-do-reino e cubra tudo com água.
Tampe a panela e deixe cozinhar por 20 minutos assim que pegar pressão.
Retire o frango da panela e desfie. Reserve tanto a carne quanto o caldo do cozimento.
Aqueça uma panela em fogo médio com um pouco de óleo de gergelim e refogue o outro talo de cebolinha picado.
Acrescente o arroz escorrido e misture.
Despeje o caldo do cozimento reservado na panela e deixe cozinhar por cerca de 25 minutos ou até que o arroz esteja macio, mexendo de vez em quando para não grudar no fundo da panela. Se necessário, adicione mais água.
Adicione a cenoura, a abobrinha e o cogumelo e deixe cozinhar até ficarem macios.
Junte o frango desfiado e mexa para envolver todos os ingredientes.
Prove e ajuste o sal, se necessário. Depois, é só servir!
A receita de Dak Juk é preparada com um arroz de grão curto, que possui grãos com mais amido do que o arroz branco que costumamos usar no dia a dia, fazendo com que ela fique com uma textura mais cremosa.
Se quiser, tem como fazer Dak Juk utilizando o arroz branco tradicional, porém a consistência não será a mesma. Também é possível usar um arroz asiático já cozido, deixando-o na panela apenas para amolecer e engrossar um pouco o caldo.
O corte dos vegetais em cubinhos, técnica também conhecida como brunoise, garantem que eles fiquem macios e se harmonizem com o mingau coreano. Além da cenoura e da abobrinha, pode adicionar outros que estejam sobrando na geladeira.
Depois de pronto, o mingau coreano de frango e arroz pode ser armazenado na geladeira em um recipiente hermético por até 5 dias. Assim que quiser consumir, pode aquecer uma porção no fogo com um pouco de água para ajustar a consistência.
Já pensou em preparar comida coreana em casa? Com as receitas do TudoGostoso, você não precisa ir para o outro lado do mundo para experimentar pratos típicos desse país!
Além da receita de Dak Juk, também temos outras delícias como o kimchi de acelga, o bibimbap tradicional, o bulgogi, o tteokbokki, o japchae, o jajangmyeon, o gamjatang, o frango frito coreano com molho agridoce e até o corn dog!
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