Coloque a água, o fermento, o óleo, o açúcar e o sal em uma tigela e mexa bem.
Adicione a farinha e misture tudo até ficar uma massa pegajosa e homogênea.
Cubra a tigela com um pano limpo ou filme plástico e deixe descansar por 1 hora dentro do forno desligado até a massa dobrar de tamanho.
Após esse tempo, tire o pano ou plástico e aperte a massa para remover as bolhas de ar que se formaram. Cubra de novo e deixe descansar por mais uns 20 minutos.
Enquanto isso, prepare o recheio misturando o açúcar, as nozes bem picadas e a canela em uma tigela.
Depois, unte as mãos com óleo para evitar que a massa grude, separe a massa em bolinhas pequenas e abra uma delas na palma da mão.
Coloque uma colher do recheio no meio e feche a massa para dentro em forma de uma bolinha.
Aqueça uma frigideira em fogo médio untada com um pouco de óleo.
Quando a panela estiver quente, coloque o hotteok com a emenda para baixo e frite o hotteok por cerca de 2 minutos. Dê uma apertada com uma espátula para ficar em forma de disco.
Vire e faça o mesmo com o outro lado até os dois lados estarem dourados. Nesse processo, o recheio também vai aquecer e o açúcar vai derreter em uma calda cremosa deliciosa.
Faça esse processo com todas as bolinhas e sirva ainda quente acompanhado de um café ou chá, fica uma delícia!