Lave o arroz e deixe de molho em uma tigela com água por duas horas.
Em seguida, cozinhe o arroz no vapor até ficar macio. Para cozinhar no vapor, bote o arroz em uma peneira apoiada em uma panela com água, sem entrar em contato com ela.
Mexa a cada alguns minutos para soltar levemente e cozinhar por igual, leva em torno de 10 a 20 minutos. Reserve.
Prepare a calda cozinhando o leite de coco com açúcar e sal até dissolver e reduzir levemente.
Despeje cerca de metade da calda no arroz, misture e espere cerca de 10 minutos para o grão absorver o líquido.
Enquanto isso, pegue o restante da calda, volte ao fogo e acrescente o amido de milho, de preferência dissolvido em um pouco de água.
Misture bem até engrossar e virar um creme em vez de uma calda.
Sirva o arroz doce ainda quente, despeje o creme de coco por cima, decore com sementes de gergelim a gosto e coloque as mangas cortadas em fatias finas ou cubinhos do lado. E está pronto!
Um dos passos mais importantes para ter como fazer arroz doce com manga original da culinária da Tailândia está no cozimento do arroz. O método ideal para deixar o arroz bem cozido e com textura pegajosa sem acabar aguado demais é cozinhá-lo no vapor.
O mais fácil seria usar uma panela à vapor, mas você também pode cozinhar no vapor sem uma panela vaporizadora. Uma alternativa para fazer o arroz doce com manga é usar a cuscuzeira, que serve justamente para cozinhar o cuscuz usando o vapor.
Você também pode montar uma panela para cozimento a vapor em casa usando um apoio para a água não encostar no prato de comida ou usar um escorredor ou peneira que apoie na borda.
Se não quiser ter esse trabalho para fazer a receita de arroz doce com manga, você pode cozinhá-lo normalmente. Não vai ficar totalmente igual, mas ainda é uma delícia. Sugerimos inclusive cozinhar o arroz no próprio leite de coco para absorver mais o sabor.
No Brasil o arroz é um ingrediente essencial muito presente no almoço e no jantar. Mas ele também pode muito bem ser usado em doces e sobremesas, como no arroz doce de manga tailandês.
Uma das receitas doces que levam arroz mais famosas por aqui é o arroz doce cremoso, típico da Festa Junina. Além dele, também é possível fazer um pudim de arroz ou até mesmo um bolo de arroz cru!
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