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Descasque a mandioca, corte em pedaços médios e lave bem. Coloque na panela de pressão, cubra com água deixando cerca de dois dedos acima da mandioca e acrescente 1 colher (sopa) rasa de sal.
Tampe e, depois que pegar pressão, cozinhe em fogo médio por 20 minutos. Desligue o fogo e espere toda a pressão sair naturalmente antes de abrir.
Retire a mandioca ainda quente da água e elimine a fibra dura do centro. Amasse os pedaços imediatamente com um garfo ou espremedor de batatas, evitando usar liquidificador para não deixar a mandioca com textura pegajosa.
Com a mandioca ainda morna, coloque-a em uma tigela e junte a manteiga, o sal, o parmesão ralado e o cheiro-verde. Misture bem até conseguir uma massa uniforme e macia.
Unte as mãos com um pouco de azeite para facilitar a modelagem. Retire uma porção da massa, achate na palma da mão e coloque uma colher do recheio de carne moída no centro.
Feche cuidadosamente, cobrindo todo o recheio, e dê o formato que preferir.
Passe os bolinhos primeiro pelos ovos batidos e, depois, envolva-os completamente na farinha panko.
Preaqueça a airfryer a 180°C. Distribua os bolinhos no cesto, deixando espaço entre eles para que não fiquem amontoados.
Asse por aproximadamente 20 minutos, virando na metade do tempo, até que estejam dourados e crocantes.
O bolinho de mandioca na airfryer precisa de uma massa fácil de modelar. Para isso, a mandioca deve estar bem cozida e macia. Depois de cozinhar, retire as fibras mais duras do centro e amasse bem enquanto ainda estiver morna, para ficar bem lisinha.
O recheio de carne moída do bolinho de mandioca na airfryer precisa ficar mais sequinho, sem excesso de líquido. Assim, fica mais fácil colocar dentro da massa e fechar os bolinhos sem que eles se abram durante o preparo.
Na hora de modelar o bolinho de mandioca na airfryer com carne moída, coloque uma quantidade suficiente de massa na mão, abra no centro e adicione o recheio. Feche bem as bordas para evitar que a carne escape enquanto o bolinho assa.
Para deixar os bolinhos de mandioca na airfryer dourados e crocantes, distribua as unidades na cesta sem amontoar. Dependendo do tamanho dos bolinhos e da potência do aparelho, o tempo pode variar, então vale ficar de olho no ponto.
Quem gosta de praticidade pode aproveitar a fritadeira para preparar vários pratos deliciosos no dia a dia além do bolinho de mandioca na airfryer. A batata frita na airfryer é um clássico que combina com praticamente tudo, enquanto o pastel na airfryer fica pronto sem precisar de uma panela cheia de óleo.
Outra ideia para variar o cardápio são as almôndegas na airfryer, que podem acompanhar arroz, macarrão ou uma salada. E, para o café da manhã ou lanche da tarde, o pão de queijo na airfryer é uma opção simples, rápida e que fica pronto em poucos minutos.