Tempere o filé mignon com alho, açúcar, shoyu, óleo de gergelim e pimenta-do-reino, misture bem e reserve.
Cozinhe o macarrão de batata-doce em água fervente por cerca de 7 a 10 minutos ou conforme as instruções da embalagem.
Escorra o macarrão, passe na água fria para interromper o cozimento e reserve.
Em uma panela aquecida com óleo de gergelim, refogue a cebola e a cenoura até elas darem uma leve murchada.
Adicione o pimentão e a abobrinha, refogue bem, tempere os vegetais com sal e reserve.
Faça o branqueamento do espinafre cozinhando-o em água fervente por cerca de 1 minuto e transfira para uma tigela com água gelada para interromper o cozimento.
Escorra o espinafre, aperte bem para retirar o excesso de água, tempere com sal e reserve com os demais vegetais.
Na mesma panela, acrescente mais um pouco de óleo de gergelim e frite a carne marinada até dourar dos dois lados.
Em uma tigela grande, adicione o macarrão de batata-doce cozido, os vegetais e a carne e misture bem.
Em um recipiente, misture bem todos os ingredientes.
Despeje o molho por cima do japchae e mexa para incorporar por todo o macarrão. Se necessário, ajuste o sal.
Finalize o japchae com cebolinha ou nirá e gergelim torrado.
Agora é só servir!
Traduzindo para o português, japchae significaria algo parecido com “mistura de vários tipos de vegetais”, já que ele é formado pelas sílabas “jap” (misturar) e “chae” (vegetais).
Sim, o japchae pode ser preparado com outros tipos de carne além do filé mignon! Para quem quiser continuar nas carnes bovinas, a pedida é apostar em cortes macios como a alcatra ou o patinho.
Além disso, também tem como fazer japchae com alguns tipos de carne de porco como a panceta, a barriga ou o lombo e até com frango!
Se você quer deixar a sua receita de japchae ainda mais gostosa, existem algumas versões que levam omelete cortada em tiras e misturada aos demais ingredientes no final do preparo.
Se você gostar de cogumelos, você pode acrescentar alguns tipos como o shiitake ou o shimeji junto ao filé para marinar e fritar tudo na panela. Eles também são uma excelente sugestão caso deseje fazer uma versão vegetariana do macarrão coreano com massa de batata-doce sem usar a carne!
Você sempre sentiu vontade de experimentar comida coreana? Pois com as receitas do TudoGostoso, você pode prepará-las facilmente no conforto de casa e, se bobear, até incluí-las na sua alimentação!
Então venha ver algumas iguarias clássicas do país além do macarrão coreano com massa de batata-doce, carne e legumes como o kimchi de acelga, o bibimbap tradicional, o tteokbokki, o kimbap ou gimbap, o dak juk, o bulgogi, o jajangmyeon, frango frito coreano com molho agridoce e até doces como o hotteok!
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