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Descasque os camarões, mantendo a cauda se preferir, e retire a tripa do dorso com a ajuda de um palito. Tempere com sal e pimenta.
Em uma tigela, misture a farinha de trigo, o amido de milho e o sal. Acrescente a água com gás bem gelada e misture até obter uma mistura homogênea.
Por último, acrescente o fermento à massa e mexa apenas o suficiente para incorporá-lo.
Passe um pouco de farinha de trigo seca nos camarões antes de mergulhá-los na massa, para ajudar na aderência. Reserve.
Aqueça o óleo a cerca de 180 °C. Quando estiver quente, passe os camarões na massa e coloque-os para fritar. Frite em pequenas porções até ficarem dourados.
Atenção: o camarão cozinha rapidamente, então não precisa deixar muito tempo. Essa massa deixa o camarão empanado levemente dourado, não deixe fritar por muito tempo para não passar do ponto do fruto do mar.
Retire os camarões com uma escumadeira e coloque-os sobre papel-toalha para escorrer o excesso de óleo.
Sirva quente acompanhado do molho de sua preferência!
O primeiro passo para fazer camarão empanado crocante é limpar bem os camarões e secá-los com papel-toalha. Retirar o excesso de umidade é importante para ajudar a farinha e os demais ingredientes da cobertura a aderirem melhor. Esse cuidado também contribui para uma casquinha mais crocante depois da fritura.
Na hora de empanar o camarão crocante, passe cada um pelos ingredientes indicados na receita, cobrindo toda a superfície de maneira uniforme. Evite deixar partes descobertas, pois isso pode prejudicar a formação da casquinha. Uma camada bem distribuída ajuda a garantir uma textura mais gostosa a cada mordida.
A temperatura do óleo merece atenção especial na hora de fazer o camarão empanado crocante e sem ficar oleoso. Se estiver frio demais, a cobertura pode absorver mais gordura e ficar encharcada. Por outro lado, o óleo muito quente pode dourar a parte externa rapidamente sem cozinhar o camarão por igual. Por isso, procure manter a temperatura adequada durante a fritura.
Depois de fritar, retire os camarões e coloque-os sobre uma grade ou um prato forrado com papel-toalha para escorrer o excesso de óleo. Se preparar várias porções, evite amontoar os camarões, pois o vapor pode deixar a casquinha menos crocante. O ideal é servir logo após o preparo.
Se você gosta desse fruto do mar, vale aproveitar esse ingrediente em outras preparações deliciosas além do camarão empanado crocante. O bobó de camarão é uma opção cremosa e cheia de sabor para um almoço especial, enquanto o risoto de camarão combina com quem procura um prato caprichado para servir em família. Já a lasanha de camarão é perfeita para variar o cardápio e surpreender à mesa.
Para quem prefere receitas práticas, o macarrão ao molho de camarão é uma ótima escolha para o almoço ou jantar, sem precisar de muita complicação. Outra sugestão que chama a atenção é o camarão na moranga, uma receita bonita e saborosa para ocasiões especiais. Com tantas opções, fica fácil variar o preparo desse fruto do mar e descobrir novos pratos para compartilhar com pessoas queridas.
30 receitas com camarão fáceis e econômicas para sair da rotina