Coloque os ovos, o açúcar, a água morna, a manteiga, a essência e o fermento no liquidificador.
Bata até ficar uniforme.
Despeje a massa em uma tigela grande e acrescente a farinha peneirada aos poucos, misturando com uma colher para incorporar.
Acrescente as gotas de chocolate a gosto conforme a preferência e mexa para espalhar bem.
Coloque a massa do panetone na forma de panetone até mais ou menos a metade dele. Essa receita normalmente rende 2 panetones do tamanho de 500 g.
Cubra com um pano limpo e deixe descansar por cerca de 30 minutos ou até dobrar de tamanho e chegar quase ao topo do papel.
Adicione mais um pouco de manteiga, cerca de 1 colher (sopa), por cima da massa, sem mexer, isso ajuda ele a ficar bem douradinho por cima.
Leve ao forno preaquecido a 190ºC por cerca de 40 a 50 minutos até formar uma casquinha dourada em cima e o interior estiver bem assado (faça o teste espetando um palito).
Sirva quentinho ou espere esfriar para embalar para vender ou presentear.
Para um panetone de chocolate de liquidificador fofinho mesmo sem sovar, a dica está na temperatura dos ingredientes. É importante que todos os ingredientes, como ovos e manteiga, estejam em temperatura ambiente.
Já a água deve estar morna, nem fria e nem quente, para facilitar a ação do fermento biológico. Na hora de colocar a massa para descansar, deixe-a em um ambiente quente, como dentro do forno desligado, para a massa crescer bem e ficar fofinha e aerada.
Quando nos aventuramos em fazer um panetone caseiro com frutas ou um panetone de chocolate pela primeira vez, podemos ser surpreendidos com um panetone que murcha depois de esfriar. Mas é possível evitar que isso aconteça, inclusive no panetone de liquidificador com gotas de chocolate.
O truque é espetar alguns palitos compridos, como de churrasco, por baixo do panetone e apoiá-lo de cabeça para baixo em um recipiente grande em que ele não encoste embaixo. Faça isso assim que sair do forno para ele esfriar com a gravidade ao seu favor e não contra e assim não acabar murcho.
O panetone não precisa ficar na geladeira e é até melhor que fique fora dela para evitar que resseque. O ideal é guardar em um saco bem fechado, um pote hermético ou embrulhado em plástico-filme ou papel-alumínio. Dessa forma dura até 7 dias.
Para seu panetone de chocolate sem sovar ficar macio por mais tempo, um truque é colocar uma fatia de maçã no mesmo pote do panetone. A fruta libera umidade com o tempo que acaba mantendo a massa do panetone fofinha por mais tempo.
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