Coloque os morangos picados, o açúcar e o suco de limão em uma panela.
Leve ao fogo médio-baixo e cozinhe por aproximadamente 10 a 15 minutos, mexendo de vez em quando.
Quando as frutas estiverem parcialmente desmanchadas e a calda tiver engrossado e ficado brilhante, desligue o fogo. Espere esfriar completamente antes de usar.
Para o creme, coloque o leite condensado, o creme de leite, o leite em pó e o suco de maracujá concentrado no liquidificador.
Bata por 1 a 2 minutos, até conseguir uma mistura cremosa, lisa e uniforme.
Em um refratário médio, espalhe uma camada fina do creme de maracujá.
Passe os biscoitos rapidamente pelo leite, sem deixá-los encharcados, e distribua sobre o creme.
Cubra com mais uma porção do creme e espalhe algumas colheradas da geleia de morango já fria.
Continue alternando as camadas de biscoito, creme e geleia até preencher o refratário.
Finalize com o creme de maracujá e decore com o restante da geleia ou com morangos frescos.
Cubra a travessa com plástico-filme e leve à geladeira por pelo menos 3 a 4 horas antes de servir.
Para deixar o pavê ainda mais firme e saboroso, você também pode prepará-lo na véspera e manter refrigerado durante a noite.
Para conseguir um creme de maracujá bem lisinho, misture os ingredientes conforme as orientações da receita e respeite as quantidades indicadas. O sabor da fruta deve aparecer sem deixar o pavê excessivamente ácido. Se utilizar suco concentrado, tenha atenção à medida para não alterar a consistência do creme.
A geleia de morango é responsável por trazer uma camada de sabor e cor ao pavê de maracujá e morango. Durante o preparo, mexa os ingredientes em fogo baixo, se a receita exigir cozimento, até alcançar a consistência indicada. Espere esfriar antes de montar a sobremesa para não interferir na textura das outras camadas.
Na hora de montar o pavê de maracujá com geleia de morango, distribua os ingredientes de maneira uniforme para que cada porção tenha um pouco de creme, geleia e biscoito. Se precisar umedecer os biscoitos, siga a orientação da receita e evite deixá-los muito molhados, pois isso pode comprometer a estrutura do pavê.
Depois de montar tudo, leve o pavê de maracujá com geleia de morango à geladeira pelo tempo recomendado. Esse descanso é importante para que as camadas fiquem mais firmes e os sabores se misturem. Sirva bem gelado e, se quiser caprichar na apresentação, finalize com um pouco de geleia ou polpa de maracujá por cima.
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