Em um recipiente, adicione a farinha de trigo e o sal e misture.
Acrescente a água quente aos poucos, mexendo com as mãos até virar uma massa homogênea e firme. Se quiser, pode transferir a massa para uma bancada enfarinhada para facilitar a sova.
Cubra a massa com plástico-filme e deixe descansar na geladeira por, pelo menos, 30 minutos ou até 2 horas. Isso vai fazer com que a massa fique mais elástica e fácil de abrir.
Depois do descanso, remova o plástico-filme e coloque a massa em uma bancada enfarinhada.
Abra a massa de mandu com um rolo até que ela fique com uma espessura fina, tomando cuidado para não quebrar, e corte em círculos de 9 cm de diâmetro.
Antes de iniciar o preparo do recheio, coloque o tofu em um pano limpo e esprema bem para retirar o excesso de água.
Em uma tigela, coloque a carne de porco moída, o tofu espremido, a cebolinha ou o nirá, a cebola, os dentes de alho, o gengibre, o gochugaru, o molho shoyu e o óleo de gergelim e misture bem para incorporar todos os ingredientes.
Pegue um disco de massa, umedeça a borda com um pouco de água e, com a ajuda de uma colher, coloque uma porção do recheio no centro.
Feche no formato de sua preferência, apertando bem para selar.
Repita esse processo até o recheio acabar.
Em uma frigideira aquecida com um pouco de azeite ou óleo, frite as porções de mandu com recheio de carne suína até dourar de um dos lados.
Vire o mandu para o outro lado, acrescente duas colheres (chá) de água e tampe a panela para cozinhar até a água secar.
Depois, destampe a panela e deixe o mandu dourar do outro lado antes de desligar o fogo.
Sirva com o molho de sua preferência.
Por mais que ambos sejam bolinhos recheados bastante parecidos, a diferença entre o mandu e o guioza está no tipo de recheio utilizado. O guioza costuma levar ingredientes como repolho, alho e nirá junto com a carne de porco. Já o mandu pode utilizar outros alimentos na sua composição como o tofu e até macarrão ou kimchi em algumas versões.
Se quiser ter mais praticidade no preparo da receita de mandu com recheio de carne suína e tempero apimentado, você pode utilizar uma massa de mandu já pronta ou até mesmo uma massa para guioza. Caso ela esteja congelada, lembre-se de descongelar antes de usar.
É possível congelar o mandu recheado logo depois da montagem, sem cozinhar, para quem deseja guardar as porções e ir comendo durante os dias. Para isso, arrume-as em uma bandeja forrada com papel-manteiga, sem encostar uns nos outros e levar para o congelador.
Assim que endurecer, transfira o mandu de carne suína para um saco de congelamento ou um saco hermético. Assim, ele pode durar por até 3 semanas. Quando quiser consumir, é só levar direto para cozinhar no vapor sem descongelar.
Caso não queira utilizar a carne de porco, tem como fazer mandu com carne moída bovina ou até frango moído. Já para quem é vegetariano, experimente acrescentar cogumelos e legumes no recheio para que ele fique bem saboroso.
A culinária coreana é repleta de pratos deliciosos que você pode preparar na sua casa sem ter que ir a um restaurante especializado para experimentar! Para quem não conhece as comidas coreanas, não pode deixar passar essa chance de provar novos sabores e conhecer pratos diferentes.
No TudoGostoso, você encontra opções tão incríveis quanto a receita de mandu como o frango frito coreano, bibimbap tradicional, o bulgogi, o kimbap ou gimbap, o tteokbokki, o janjamyeon, o japchae, o gochujang jjigae e o dak juk!
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