Em uma panela cozinhe o arroz com água e o suco de 1/2 limão.
Quando secar a água reserve.
Em uma panela coloque o leite, as 4 gemas, o leite condensado e deixe cozinhar.
Bata as claras em neve.
Acrescente - as ao creme às colheradas para cozinhá - las.
Cozinhe de um lado e depois vire - as e cozinhe do outro lado.
Após cozidas retire - as e reserve.
Acrescente ao creme o arroz cozido.
Desligue o fogo e deixe amornar.
Após coloque a raspa de limão, o creme de leite sem soro e misture bem.
Coloque em um refratário o creme de arroz, as claras e polvilhe sobre elas canela em pó e raspa de limão.
Leve para gelar.