Em uma panela, coloque o azeite e a cebola picada e refogue até ficar transparente.
Acrescente o alho e refogue rapidamente até dourar.
Adicione o arroz e mexa bem para o azeite cobrir bem todos os grãos para ele ficar bem soltinho depois.
Adicione o caldo de galinha já quente para agilizar o cozimento sem choque térmico e bote também a folha de louro, a pimenta e o sal a gosto, com cuidado para não exagerar porque o caldo já é salgado.
Mexa tudo até começar a ferver, bote a manteiga, reduza para fogo baixo e tampe a panela.
Deixe cozinhar até a água do caldo secar e o arroz ficar al dente.
Desligue o fogo e deixe descansando com a panela tampada por mais uns 5 minutos para os grãos reterem o vapor aromático e ficarem bem macios e saborosos.
Tire a folha de louro e, se quiser, acrescente o cheiro-verde picado e misture antes de servir.
O caldo de galinha nada mais é do que água temperada e saborizada. Assim, substituir a água quente pura por esse caldo é uma maneira de tornar o arroz branco muito mais aromático, saboroso e nutritivo sem complicar o preparo.
Usar cubos de caldo de galinha é uma forma prática de fazer um arroz branco aromático com caldo de galinha, mas lembre que eles não têm tantos nutrientes e tem mais sódio, sendo necessário parcimônia no sal.
Já se optar pela versão mais caseira, você ainda ganha o benefício de deixar o arroz mais nutritivo do que cozinhando com água. Sem contar com a versatilidade, já que poderá usar várias receitas de caldo para deixar seu arroz aromático e temperado.
Além de ajudar a temperar o arroz branco simples do dia a dia, você também pode usar o arroz aromático com caldo de galinha em outras receitas com arroz. Que tal usar essa base para fazer um arroz à grega, um arroz de forno ou mesmo um bolinho de arroz?
Para deixar o arroz soltinho e perfeito mesmo nessa versão de arroz cozido no caldo de cozinha, o segredo é refogar bem os grãos no azeite e misturar bem até que todos os grãos estejam cobertos e selados.
Além disso, adicione o caldo de galinha já quente no arroz. Isso agiliza o cozimento e evita que o arroz fique muito tempo na água soltando amido que faz com que os grãos acabem grudando. Para garantir, você ainda pode adicionar algumas gotas de vinagre no cozido.
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