Em uma panela aquecida com azeite, deixe a carne moída fritar até ela começar a mudar de cor e dourar o fundo.
Mexa a carne moída para desfazer os grumos e deixe fritar do outro lado.
Acrescente a cebola e o alho e refogue bem até dourar.
Adicione o tomate, tempere tudo com sal e deixe refogar até ele dar uma murchada.
Desligue o fogo, transfira o recheio para outro recipiente e espere esfriar.
Assim que a carne moída refogada estiver fria, adicione o tahine, a pimenta síria, o cominho, a salsinha e o hortelã e misture bem para espalhar os temperos por todos os ingredientes.
Com a ajuda de uma colher, coloque uma porção de recheio no centro da massa de pastel, com os dedos passe água ao redor de toda a borda para ajudar a grudar e junte ela em três partes no meio formando um triângulo e apertando bem para selar. Repita para fazer mais esfihas até terminar todo o recheio.
Pincele as porções de esfiha de massa de pastel com gema de ovo e leve para assar na airfryer preaquecida a 170°C por 8 minutos ou até dourar.
Sim, a esfiha com massa de pastel pode ser congelada depois de assada. Para isso, é só esperar esfriar completamente e arrumá-las em uma travessa antes de colocar no freezer. Assim que congelarem, transfira para um saco próprio para congelamento.
Dessa forma, a esfiha com massa de pastel e recheio de carne moída com tempero árabe pode durar por até 3 meses. Essa é uma ótima maneira para conservar as esfihas por mais tempo, principalmente para guardar as que sobraram ou para quem gosta de preparar com antecedência.
Para reaquecer as esfihas com massa de pastel que foram congeladas é bem simples. Basta levá-las direto para assar na airfryer preaquecida a 180°C por cerca de 5 minutos que elas estarão fresquinhas de novo! Elas não podem ser congeladas novamente depois de reaquecidas, então faça isso somente com a quantidade que for consumir.
O tahine e a pimenta síria são dois ingredientes muito utilizados na culinária árabe. O primeiro consiste em uma pasta de gergelim, cujo pode ser branco ou preto, para preparar molhos e patês como o homus tahine e o babaganuche.
Ele pode ser comprado nos supermercados ou você pode fazer um tahine caseiro para temperar a esfiha com massa de pastel e recheio de carne moída. Já a pimenta síria é uma mistura de diversas especiarias usada no preparo de kafta, shawarma e kibe frito ou assado.
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