Pré - aqueça o forno a 220º.
Unte 2 assadeiras.
Aqueça a água com a manteiga, em fogo baixo, até que derreta.
Quando a mistura levantar fervura, adicione farinha de trigo (peneirada).
Retire do fogo.
Bata a mistura, até formar uma bola e desgrudar da panela.
Deixe esfriar por 5 minutos.
Bata os ovos juntos, levemente, e junte aos poucos à massa, batendo bem a cada adição.
Continue juntando os ovos até que a mistura fique firme, brilhante e macia, no ponto de pingar com colher.
Coloque a mistura em um saco de confeitar (bico de 12 mm) e faça bolas pequenas em cada assadeira, deixando espaço entre elas.
Asse durante 25 minutos, até ficarem douradas.
Retire do forno e deixe esfriar.
Quando as bombas estiverem frias, faça um corte no meio e recheie com chantilly.
Para fazer o molho, derreta o chocolate com a água e a manteiga em fogo baixo.
Mexa (sem deixar ferver) até formar uma mistura leve e brilhante.
Mergulhe a parta de cima de cada bomba, mantendo as 2 metades juntas.