Corte as beringelas em rodelas finas.
Misture o sal e deixe no escorredor por 20 minutos.
Esprema levemente com as mãos e reserve.
Aqueça o azeite em uma panela e refogue as rodelas de beringelas.
Acrescente o molho de tomate, os filés de anchovas e 1 xícara (chá) de água.
Cozinhe por 10 minutos.
Em outra panela, cozinhe o macarrão, seguindo as indicações da embalagem.
Escorra.
Coloque o macarrão em um refratário e cubra com molho de tomate salsaretti.
Com ajuda de um espremedor de batatas, esprema a ricota sobre o macarrão e polvilhe a salsa picada
Sirva a seguir.