Em uma panela média, aqueça o creme vegetal BECEL light em fogo médio. Doure a cebola e o alho. Acrescente os tomates, o arroz, o milho, o cravo, a canela, o curry, o sal e o coco ralado e refogue por 3 minutos.
Adicione a água, tampe parcialmente a panela e cozinhe por 20 minutos ou até secar todo o líquido.
Retire do fogo, acrescente a maionese HELLMANN´S light, mexendo delicadamente. Sirva em seguida.