Lave e escorra o arroz rapidamente.
Em uma panela, ferva a água e coloque o arroz. Cozinhe em fogo médio com a panela parcialmente tampada por 40 minutos ou até secar.
Retire do fogo, acrescente o creme vegetal BECEL azeite de oliva e misture rapidamente.
Junte o sal, a cenoura e a erva-doce e deixe esfriar.
Acrescente à mistura fria as tâmaras e o queijo, mexendo delicadamente.
Coloque em uma saladeira, distribua os tomates e as amêndoas. Sirva em seguida.
Se preferir, substitua as amêndoas por nozes trituradas e a erva-doce por salsão.